大家好，今天又是一個讓我興奮的話題，家庭咖啡角之：速溶咖啡的N種喝法。說到速溶咖啡，先分享一個吓你們一跳的數據：中國咖啡消費總量的69%都是速溶咖啡，15%是各個連鎖店加起來的咖啡液體飲品，10%是進口的成品咖啡豆，剩下的6%就是像我這樣的咖啡工廠在使用。

那麼，這69%的速溶咖啡是如何分配的，都被誰喝了？總消費量的9%由個人家庭、辦公室、自駕飲用消費掉。另外的60%是被應屆高考的高三學生消費了。對，你沒聽錯，這麼龐大的數字都是學生消費的，還是那句話：咖啡生意跟喝咖啡無關。其實，速溶咖啡是一種不錯的咖啡産品，很多消費者喝咖啡都是從速溶咖啡開始的，因為它便于攜帶，沖泡也很簡單。

速溶咖啡從工藝上大緻分為兩種，熱幹速溶咖啡和凍幹速溶咖啡。熱幹速溶咖啡的工藝是：将咖啡豆烘焙、研磨後，制作咖啡萃取液，熱風噴粉。這裡解釋一下，就是将咖啡液中的水蒸發掉，留下可溶于水的咖啡物質。熱幹工藝加工出來的咖啡粉顆粒較細，這時候，把熱幹咖啡粉加糖就是二合一，再加上伴侶就是三合一。

因為工藝簡單、成本低，對原料的包容性就比較強，也就是說，溶水性越強的咖啡豆越适合做熱幹速溶咖啡。說白了，就是不挑豆子，質地松軟的低海拔咖啡豆，不新鮮的咖啡豆，碎的咖啡豆等等，都可以用來做熱幹速溶咖啡，所以，熱幹速溶咖啡賣的就相對便宜。

凍幹速溶咖啡的工藝是：将咖啡豆烘焙、研磨，制作咖啡萃取液，這些步驟和熱幹技術一緻，接下來是冷凍，速冷至零下40-零下50攝氏度，再烘幹。烘幹後變成塊狀咖啡，再進行研磨與分裝，就是我們看到的凍幹速溶了。因為凍幹工藝複雜，成本高，所以必須要選用優質的咖啡豆，銷售價格要比熱幹速溶咖啡高不少。凍幹工藝最高能還原咖啡原始口感的90%，這也是越來越多的人喜歡凍幹速溶咖啡的原因。

接下來聊聊速溶咖啡的沖泡，可能很多人會說，這有什麼可聊的？直接拿水沖不就完了嗎？别着急，您接着往下看。

先說一下熱幹速溶黑咖啡，個人推薦兩種沖泡方法，第一種就是直接拿水沖，根據包裝上的水溫和比例建議，進行制作就好了。如果你覺得不夠順滑，可以适當加一點熱牛奶，越熱越好，這樣交融感會更強，如果覺得苦就加一點糖。

第二種方法是使用熱牛奶沖泡，牛奶一定要達到燙嘴的溫度，建議是别低于75攝氏度，試過之後你就知道它的美妙了。

跟着是凍幹速溶咖啡，剛才說了，凍幹速溶的味道還原度能達到原始咖啡的90%，這隻是其中一個優點。凍幹速溶可以說是咖啡産品裡面“百搭之王”。一瓶冰鎮礦泉水，擰開蓋喝一口，留出點空間，倒入凍幹速溶咖啡，像這樣搖一搖，一杯冰咖啡好了。

還是3克凍幹速溶咖啡，加上300毫升左右的熱水，一杯清咖啡制作完成，如果加奶的話，同樣建議使用75攝氏度左右的牛奶。

此外，還可以用熱牛奶直接沖泡一杯凍幹速溶咖啡，依舊是75攝氏度的牛奶，嘿！那味道一點也不輸給咖啡館裡的拿鐵。

可能有人會問，我為什麼一直強調要用75攝氏度的牛奶，因為這個溫度所釋放的牛奶芬芳脂是最活躍的，與咖啡的交融感最佳，就是喝起來口感愉悅。有一些咖啡從業者會說這個溫度牛奶會鈣化，這裡不争辯什麼，建議感興趣的朋友可以對比一下，好喝不好喝，喝過了才知道。

那麼，如果把凍幹速溶咖啡倒入冰牛奶是否可行？我不建議這麼做，因為口感和味道會大打折扣。此時，亮點來了，那就是如何用凍幹速溶做一杯冰奶咖呢？剛剛咱們說過，使用熱牛奶沖泡凍幹速溶咖啡的效果是最佳融合，然後可以把這杯熱牛奶制作的奶咖倒入玻璃瓶裡，放進冰箱，冰鎮之後再品嘗一下，保證有驚喜，不信你試試。

最後分享一下凍幹速溶咖啡的另一種妙用，如果你不小心購買了一些味道不理想的咖啡豆或者咖啡粉，有的酸，有的澀，扔了對不起工資，不扔對不起自己。此時，用這些咖啡豆或者咖啡粉制作完咖啡後，稍稍放那麼1克左右的凍幹速溶咖啡，驚喜又出現了，不信你還可以試試。

好啦，今天就先聊到這裡，我們下期再見，拜拜！

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