不止東北人喜歡。
山東人也很喜歡。
在很多長輩看來,原生态=健康,新鮮的蔬菜(含野菜)經過清洗,不做任何的加工(不論蒸煮烹炸),直接拿來吃就是最為健康的方式。
苦菜,荠菜,蘿蔔,香蔥,蒜苗,蒜薹,韭苔,青椒,黃瓜等等一切可生吃且有辛辣味的綠色菜品,都是可以拿來蘸醬的。
春暖花開的時節,我們常常忙于工作,無暇欣賞春天的饋贈。鄰居大娘堅持天天下地,常常帶給我們最新鮮的蔬菜。
比如
野生荠菜比自己用棚種出來的更多一點辛辣味,更有土地的氣息,隻是清洗起來要費一點功夫,要一點點擇淨,要一點點清洗根須上的泥巴,直到把每一條根須都洗出清新的白色,連白色的絨毛都可看見,春天就在這綠葉白根之間了。
再選一樣好吃的黃豆醬,看得見黃豆,散發着醬香,荠菜隻消碰撞幾下,清香,醬香,青菜獨有的氣味在唇齒之間彌漫開來。
那可不僅是一份蘸醬菜,吃下去的仿佛是整個春天。
其實,又何止東北,山東,祖國大地,四面八方,都有将春天吃下的蔬食。野菜野果野花,蘸醬也罷,清蒸也罷,裹上蛋液油榨也罷,吃的不都是那一份綠意嗎?
青菜團子,炸花椒葉,炸香椿,我都想吃……
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