澱粉加水會變成什麼?水澱粉(芡粉)澱粉不溶于水,在和水加熱至60℃時,則糊化成膠體溶液,即水澱粉勾芡則是利用澱粉這種特性,使蔬菜間接受熱,保護食物的營養成分并改善口味,可使流失的營養素随濃稠的湯汁被食用防止營養成分的流失或被破壞,也可避免動物蛋白接觸高溫焦糊而産生的不利健康的物質,我來為大家科普一下關于澱粉加水會變成什麼?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
水澱粉(芡粉)。
澱粉不溶于水,在和水加熱至60℃時,則糊化成膠體溶液,即水澱粉。勾芡則是利用澱粉這種特性,使蔬菜間接受熱,保護食物的營養成分并改善口味,可使流失的營養素随濃稠的湯汁被食用。防止營養成分的流失或被破壞,也可避免動物蛋白接觸高溫焦糊而産生的不利健康的物質。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!