紅燒炸草魚。魚塊買回來清洗幹淨之後，我買的時候讓店家直接給剁成塊了。加鹽，糖，面粉，澱粉抓勻。油加熱之後，放入魚塊，炸至金黃，建議多炸一會，我一般會反複炸兩遍。這樣紅燒的時候不容易碎。等魚炸好之後，另起油鍋，鍋裡加生抽，蚝油，蒜泥，生姜少許清水，燒開之後把炸好的魚塊放進去。魚塊放進去之後，翻炒幾下，讓魚塊吸收到湯汁。再加青椒翻炒，這個時候如果魚塊之前炸得夠久翻的過程中是不會松散的。最後加入大蔥一個紅尖椒，翻拌至湯汁收幹，一般這種炸魚不需要帶有湯汁最好吃，直接收幹湯汁就可以了。不需要再加别的食材了，鹽也不需要再加了，直接出鍋裝盤食用。魚塊的三種不同做法，味道鮮美，肉質嫩滑，大家也試試！
黑魚燒鹹菜。把魚切成大塊，放到一個大碗裡在，加入料酒，生抽，鹽拌勻之後靜置一個小時以上，中間記得翻拌幾次讓它們更入味。鍋裡放油燒熱，把腌制入味的魚塊放到鍋裡，小火慢慢的煎至兩面呈現出金黃色。注意翻面的時候小心一些，太大力魚塊容易碎。魚塊煎好之後，倒入鹹菜，翻炒幾下，加适量開水，一勺蚝油，小火慢炖入味，收汁。出鍋前加一些紅椒碎配一下就可以裝盤食用了。
紅燒魚塊。魚切塊之後清洗幹淨，放到開火裡焯一下，這樣有讓肉再緊緻，也能去除魚腥味。準備一個大碗，裡面倒入生抽，老抽，料酒，蚝油拌勻備用。再把生姜和蒜切碎。熱鍋涼油，放入魚塊，慢慢煎至兩面金黃。倒入生姜大蒜翻炒至出香味。盡量慢一點，避免讓魚塊碎掉。如果實在害怕魚塊碎掉也可以提前用油炸一下。不過，一般為了建議飲食，自己家裡吃就不過大油炸制了。魚塊燒好之後，倒入之前調制好的湯汁。用鍋鏟慢慢的拌勻，讓魚肉都裹上湯汁。當湯汁被魚肉吸收之後，一次性倒入足量的開水。大火燒開轉小火焖燒準備收汁，有句話叫：千滾豆腐，萬滾魚。所以一定要多少一會，這樣魚肉都更入味。看湯汁收的差不多的時候，可以加鹽提味，最後撒上香蔥就可以出鍋了。如果能吃辣的，建議放一些紅辣椒會更下飯，增味的！魚的做法很多種，這3種您也試試吧，做法簡單，味道滿分！
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