每個季節都有屬于那個季節生長的蔬菜，順應時節生長的蔬菜就是屬于哪個季節的天然食物，是沒有經過人為幹預的，就應該生長在這個季節的蔬菜。

這樣的自然蔬菜比起不順應季節的大棚蔬菜來說更加有營養，雖然大棚蔬菜通過人為幹預之後，全年都能夠種出來，但是提到大棚蔬菜，就很難不讓人想到激素和生長素。

如今春天來臨，在這個新生的時節裡，各種蔬菜也在生長發芽，在春季裡要多吃這5種嫩芽，這個時候不吃，又要再等一年，這2種嫩芽不能吃，吃對了對家人、自己都有益。

一、蘆筍

春天正是蘆筍生長最嫩的時候，可能很多朋友不知道，現在市場上常見的蘆筍以前曾經是隻有歐洲貴族才能吃到的一種蔬菜。

原因就是因為蘆筍的營養非常豐富，而且烹饪方式也很多樣，不管是用來烤還是煎或者是炒菜都可以，就連炖湯都能用蘆筍來炖。

大家自己在家烹饪蘆筍的時候也不用很複雜，洗淨之後直接切段放入蒜末煎或者炒都很好吃，還可以按照自己的喜好加入配菜一起煎炒。

二、花椒芽

可能聽過花椒芽的朋友比較少，花椒芽其實就是花椒樹在春天發芽時期長出的嫩芽，花椒芽的營養非常豐富，而且還有一定的解毒和活血的功效。

花椒芽的做法也非常多樣，不管是簡單的清炒，還是涼拌，或者加入面糊攤成餅都非常不錯，花椒芽吃起來還有一種很特别的麻香味，如果沒試過的朋友可以趁着這個時候去試試。

三、豌豆尖

豌豆尖在南方市場更加常見一些，不過現在因為物流發達很多，所以北方的市場裡也有不少的豌豆尖賣，豌豆尖就是豌豆苗前面最嫩的那部分尖尖。

這部分嫩芽不僅嫩而且還散發着清香，烹饪方式也很簡單，如果覺得麻煩，可以直接放進火鍋裡，也可以直接炒，直接用來煮湯也是可以的，非常簡單就能吃到這份美味。

四、榆錢

不少朋友的童年記憶就是，玩累了就摘下一把榆錢吃，榆錢吃起來其實沒有什麼特别的味道，但是勝在口感很好，而現在正是合适吃榆錢的季節。

我們現在吃榆錢，除了直接生吃之外，不管是涼拌還是炒或者做成榆錢飯都很合适，再吃上一次榆錢，給你一種回到小時候的感覺。

五、香椿芽

在春天裡最不可少的就是香椿了，香椿炒雞蛋應該是不少朋友都吃過的一道菜了，但是其實除了香椿炒雞蛋之外，香椿還有很多别的吃法，都很美味。

在春天裡，多吃上面這五種嫩芽，讓身體多多收益，除了上面這五種嫩芽要多吃之外，下面這兩種嫩芽不要吃，吃了對身體不僅沒有好處，還會有害。

一、土豆芽

到了春天，萬物都在發芽，土豆也一樣，這個時候的土豆是最不好儲存的，因為非常容易發芽，而土豆在發芽之後就會産生一種有毒物質，所以土豆芽也千萬不要吃，防止食物中毒。

二、山藥芽

說到山藥也會發芽，可能很多朋友都沒聽說過，但是山藥确實在現在這樣天氣溫暖又有陽光照射的時候就很容易發芽，發芽之後的山藥就失去了口感，山藥芽在做熟之後也并不好吃。

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