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怎麼辨别牛油好壞

生活更新时间:2024-07-25 03:10:39

牛油這個詞有兩種含義，一是指牛乳制品，二是指從牛的脂肪組織裡提煉出來的油脂。黃油是從牛奶中提煉出來的油脂，是一種乳制品，是由未均質化之前的生牛乳頂層中牛奶脂肪含量較高的一層制得的。“奶油”是行業的規範術語，牛油是奶油的通俗名稱。港澳地區多把奶油稱作牛油。類似于從豬肥肉裡提煉豬油，人們使用牛的脂肪組織為原料，經過加熱，提煉出油脂。這種牛油有特殊的難聞氣味，需經熔煉、脫臭後才能食用。

在工業化生産中，工廠使用肉類食品加工企業的牛脂肪組織為原料，利用濕法工藝，經脫膠、脫酸等二十幾道工序加工成為牛油。牛油熔點為40℃－46℃，因其熔點高于體溫，不易被消化。雖然不宜直接食用，但它能使糕點起酥，故在制作西式糕點時，在歐洲國家中，常用作起酥劑。那麼牛油該如何檢測呢？今天百檢網就為大家介紹一下相關檢測的知識百檢網提供權威有效的檢測報告，主要業務範圍包括食品、農産品、環境土壤、環保以及行業标準培訓、零售商服務等，為您提供便捷的檢測服務。如果你要需要可聯系我們。

檢測範圍包括有火鍋牛油，牛油汁，黃油，牛油餅幹，牛油蛋糕，牛油醬，牛油調味料

檢測項目包括有

營養成分檢測：維生素，熱量，碳水化合物，脂肪，膽固醇

常規檢測：熔點，酸價，磷脂含量，獸藥殘留，細菌總數，微生物檢測，重金屬，鹽分，碘值，成分分析，配方還原

怎麼辨别牛油好壞（牛油檢測報告介紹）1

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