松露巧克力與松露形巧克力的區别-tft每日頭條

松露巧克力與松露形巧克力的區别

民俗更新时间:2024-07-03 18:58:55

松露巧克力的由來是什麼呢？

一、由來

其外形和松露相似而得名

外面裹上可可粉就像沾滿沙土的松露

不起眼的外表下隐藏着美味口感

柔軟香醇，入口即化

松露巧克力與松露形巧克力的區别（松露巧克力的由來是什麼呢）1

二、教程

1.内餡：

黑巧克力a120克（60%以上）--奶油70 毫升--水5毫升--黃油20克軟化

2.外層部分：

黑巧克力b250克調溫用--可可粉适量外表面裹上用

松露巧克力與松露形巧克力的區别（松露巧克力的由來是什麼呢）2

三、做法步驟：

1.黑巧克力和牛奶巧克力隔水融化水溫大概70度

注意不要讓水蒸氣混入到巧克力中

2.淡奶油加水倒入奶鍋中加熱微微沸騰

55度左右，注意避免淡奶油糊底

3.将微微沸騰的2倒入到1中用刮刀輕柔慢攪至順滑細膩

避免過多産生氣泡，溫度不可過高，以免過高導緻油水分離

4.降至40度左右

加入軟化的黃油後攪拌均勻

5.降至室溫後冰箱冷藏2h以上使其凝固

6.凝固後帶上一次性手套對内餡整形放入冰箱冷藏30分鐘左右固定

7.黑巧克力b用水冷調溫法後32度左右就可以使用啦

8.将冷藏後的6冰箱取出裹上調溫後的巧克力醬還未凝固時再裹上可可粉完成

松露巧克力與松露形巧克力的區别（松露巧克力的由來是什麼呢）3

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