導語：青瓜别生吃了，加碗面粉這樣做，蓬松暄軟有嚼勁，孩子吃了還想吃，用蔬菜汁做面食，為啥總變色？面點師教您1個妙招，更鮮豔更松軟

最近南方天氣比較熱，加上青瓜也越來越便宜，家裡買了一大袋回來，恰巧悅悅正在減肥，每天除了生吃，還是生吃，可是小孩子不喜歡生吃青瓜，加碗面粉做成面食倒是蠻愛吃的，顔色鮮豔明亮，清香宜人，顔值在線營養豐富，蓬松暄軟有嚼勁，孩子吃了還想吃。

平時很多朋友在用蔬菜汁做彩色面食的時候，會發覺蒸熟之後面食愛變色，顔色總變淡變淺，這其實是我們在制作的過程中沒有掌握好方法，細節沒有處理好來。不知道您有沒有這樣的困擾呢？

悅悅以往也經常為此而苦惱，後來從一個當面點師的朋友那裡學會了一個小妙招，就再也不發愁了。

這次是用青瓜汁和胡蘿蔔汁組合在一起，這樣子蒸出來的開花饅頭，形狀乖巧可愛，顔色鮮豔明亮，青瓜面團變成了嫩綠色，胡蘿蔔面團則變成了暖暖的橙黃色，這兩種顔色搭配在一起形成了強烈的對比，富有春天欣欣向榮的氣息。

美中不足的是這次的生坯做的比較大個，蒸出來之後饅頭比手掌還大了，下次得再下小一點才行，味道倒是非常的不錯，内部織松軟有嚼勁，越嚼越香，一點也不發粘發幹，用蒸鍋蒸了4個大饅頭，剩下的2個面積是用電飯鍋烤出來的，底部焦黃酥香，表面非常松軟，按壓之後會快速回彈，用這兩種做法做出來的開花饅頭顔色都是一樣的好看，沒有退色哦！每次用蔬菜汁做彩色饅頭都會當天吃完，比白饅頭搶手多了。

食譜名稱：【彩色開花饅頭】

準備材料：面粉400克，酵母4克，白糖10克

輔助材料：小蘇打2克，青瓜100克，胡蘿蔔100克，

制作方法： (制作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬别錯過了哦)

【第一步】：首先把青瓜洗幹淨削掉表皮，我們這道面食隻需要用到青瓜皮，胡蘿蔔洗淨擦成細絲裝入盤子裡面備用，我們先把青瓜汁倒入破壁機的杯子裡面，再加入100克的清水，當然這裡也可以用牛奶來代替，啟動機器按果汁鍵攪打成青瓜汁倒出來備用，

接下來往青瓜汁裡加入兩克酵母，五克白糖，再放入一克小蘇打，我們在用蔬菜汁做面食的時候呢，剛開始攪打出來這個蔬菜汁的顔色會很鮮豔很濃郁，但是蒸熟之後顔色就會變暗變淡了，主要是沒有固色的原因，那往蔬菜汁裡加入小蘇打就能夠讓顔色更加的牢固，攪拌至酵母完全融化。

【第二步】：然後再倒入面粉，邊倒邊攪拌攪成棉絮狀之後，下手揉成面團，這裡大約需要用到200克左右的面粉，面粉的用量要根據青瓜汁的含水量來決定，如果感覺比較發粘的話可以繼續加面粉，最終把它揉成手感較硬的面團就可以了，

用同樣的方法把胡蘿蔔汁面團揉好，蓋上保鮮膜放在一邊醒發至兩倍大，面團發好之後在正中間用手指戳一個洞，這個洞口不塌陷不回縮那就證明面團發好了，

掰開後面團裡面含有豐富的蜂窩氣孔，轉移到案闆上面，來撒幹面粉防粘，然後反複揉搓排氣，把裡面的氣體排淨，青瓜面團揉好之後先搓成長條下6個面劑，胡蘿蔔面團同樣的都是下6個面劑。

【第三步】：接下來把每個面劑不斷的翻轉揉搓，揉出光滑面之後團成圓形，放在一邊備用，記得這個時候一定要蓋上保鮮膜防止表面的水分風幹，不然到時候後面的環節就不好操作了，

先把青瓜面團擀成厚度為1厘米左右的圓餅型，然後再把胡蘿蔔面團放在正中間當成餡料，

用包包子提拉手法把它捏攏包嚴實來，正面朝上放在一邊，全部生坯做好之後，取小刀在頂部劃出十字花刀，劃到時候隻要露出胡蘿蔔面團即可，

取出蒸簾放油紙防粘，如果家裡沒有油紙的話，也可以刷食用油防粘，再把生坯放在蒸簾上面，讓它二次醒發至1.5倍大。

【第三步】：時間到了之後生坯已經變得胖乎乎的了，用手按壓一下能感覺到彈性，蓋上鍋蓋開火蒸20分鐘，

時間到了之後别急着開蓋，繼續焖5分鐘，這樣是為了防止饅頭遇冷回縮，

在用蔬菜汁做面食的時候，加入小蘇打是一個非常實用的小妙招，愛做面食的朋友，快快收藏起來吧~

悅悅制作小心得：（注意事項）

1.蔬菜汁攪打好之後，也可以用濾網把殘渣過濾一下。

2.生坯做好之後先放在蒸簾上面，再讓經二次醒發，這樣是為了避免醒發好之後再移動把饅頭捏變形了，二次醒發大約需要15分鐘左右。

3.做面食的蔬菜汁可以用南瓜汁，紫薯汁，菠菜汁，紅薯汗，這幾樣蔬菜的顔色鮮豔，做出來的面食會更加吸引人。

結語：以上就是悅悅給大家分享的做面食小技巧，能很有效的避免彩色面食褪色，學會後，快試一試吧！

感謝收看@悅悅家的美食彙，健康搭配，用心烹饪家常美味！愛美食的人是内心充滿陽光，積極向上熱愛生活的人，悅悅是一名美食原創作者，堅持每天分享不一樣的美食做法及小技巧，如果您每日為吃什麼而糾結，來悅悅家看一看吧！一定能讓您吃得舒心又健康！歡迎關注，點贊、收藏、轉發，您的支持是對悅悅最大的鼓勵！

願上帝賜福給你！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!