巧克力脆皮的做法?20克黑巧克力加入牛奶隔熱水融化奶油奶酪隔熱水融化用小号手動打蛋器攪打至順滑,下面我們就來說一說關于巧克力脆皮的做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
20克黑巧克力加入牛奶隔熱水融化。
奶油奶酪隔熱水融化用小号手動打蛋器攪打至順滑。
隔水融化的的巧克力牛奶也同樣用手抽攪拌至巧克力完全融化。
加入奶油奶酪。
攪拌均勻後放冰箱冷藏15分鐘降溫至冰涼。
淡奶油加細砂糖,電動打蛋器打發至7分發,有少許紋路。
與冷藏降溫後的巧克力奶酪糊拌勻。
倒入模具9分滿,輕震氣泡。
蓋上蓋子,冰箱冷凍一晚,最好24小時再脫模。
脫模之前先把脆皮部分的椰油和巧克力放在一個碗裡,隔熱水融化後攪拌均勻,室溫放涼到34度以下,倒入矽膠杯,矽膠杯的高度剛好超過雪糕的高度,然後把雪糕放入巧克力醬裡,擠壓矽膠杯,挂滿脆皮,拿出來直到巧克力醬不滴落,放在油紙上再挂下一根。全部挂完繼續冰箱冷凍,随吃随取。
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