每年雨季，有一種山間精靈

在人迹罕至的高山上神隐

卻有不少有心人一年等一回

等着TA破土而出

雖然今年的雨季晚了些

卻無礙我們穿越山河湖海

再次來到 川西的雅江

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隻為尋味當季松茸的鮮香

每一支松茸的誕生都是造物的奇迹

松茸對生長環境有着極其嚴格的要求

隻有在 海拔3500米以上 的原始森林

才能有幸找窺見它們的身影

隻能野生生長的松茸

被稱為 “野生菌中的貴族”

在餐桌上的閃亮出場的每一支松茸

都是出生于原始森林的“名門”

這種大自然饋贈的珍馐美味

受到世界各地人們的青睐

野生菌中的

貴族

雅江藏族自治區 得天獨厚的地理優勢

擁有着戲劇性的自然景觀

高原、山林、湖泊、峽谷

正是這種山地形勢的大包容

被譽為中國的“松茸之鄉”

滿足了松茸“處女座”一般的挑剔性格

Tricholoma matsutake

深山松茸初長成，

千尋萬覓終尋得。

松茸與精靈有個相似之處

它們都一樣 來無影去無蹤

有了 五月底 連降雨的滋潤

松茸才有可能破土而出

然而 七天左右 它們又逐漸消失

待到新的 九月 雨季

它們才再次出現

若是錯過了，今年的緣分結束

來年再見

接連幾天的猛烈陽光照射

在一場夜雨後

松茸似乎受到了上天的感召

破土而出，開始瘋狂勃發起來

為了抓住機會

為了那大自然饋贈的美味

向着 4253米高海拔 的原始深林出發

然而尋找松茸并不是件易事

每一次的探尋長達 10多個小時

體力 和 經驗 是硬指标

甚至還需要些許的 運氣

可以說，每一支松茸

都 凝聚着采摘者辛勤的汗水

松茸是當地許多藏民主要的收入來源之一

随着近年價格的不斷攀升

縱使山路崎岖險阻

前路隐藏的兇猛野狼大熊

都阻擋不了他們的步伐

大自然的饋贈，

一夜雨一夜生。

松茸在全世界範圍内至今不可人工繁殖。

松茸與松樹可謂是黃金搭檔。它的孢子與松樹根系形成 共生關系 ，共生的松樹樹齡必須達到50年以上，才能形成 “香窩子” （菌塘）。

看來松茸的“擇偶标準”還真高。

下有 濕潤的土壤 ，還要有綿綿細雨的滋潤和周圍 闊葉樹種的營養 支持，在松針堆下慢慢的孕育、生長。

松茸從菌塘到子實體需要 5-6年 時間長成。

一年僅一季，成熟後兩天如果沒有被及時采摘，松茸就會快速消退，似精靈般消失無蹤。

獨 一 無 二 的 抗 癌 物 質

松茸菌肉肥厚，味道極為鮮美，具有獨特的濃郁香味。

而且它擁有 全世界獨一無二的抗癌物質——松茸醇 ，是世界上珍貴的 純天然食用菌 。

深山裡的“灰姑娘”

餐桌上的“白富美”

松茸之所以珍貴，難尋覓是其一，然而它的鮮美，是當真讓人欲罷不能。

富含氨基酸的松茸， 不适宜過度高溫烹饪 。它的料理方式簡單而講究，才能嘗到它的真味

松茸清洗小Tips

為了不破壞松茸的表面，清洗松茸是也要格外注意：

1. 用 刷子 輕輕刷去表面的泥土

2. 再用 陶瓷刀 或者 竹刀 将松茸外表殘留的泥土輕輕刮去

3. 置于流水下洗淨，用毛巾輕輕擦幹。（松茸 不能長時間浸水 ，會影響口感哦）

— 松茸刺身 —

高端的食材往往隻需要采用最樸素的烹饪方式。

松茸刺身最能體現它的鮮味。

片松茸的時候也特别講究。需要用 瓷刀 沿着松茸的形狀縱向切開，保留内裡的紋路和清爽的口感。（ 切勿用鋼刀和鐵刀 ，這些刀松茸沾上腥氣 ，影響松茸的味道）

蘸取醬油食用，美味升級。

生長于松樹根的松茸，天生帶有松木的清香，不用湊近去聞都能感受到濃濃的森林氣息。

— 黃油煎松茸 —

打頭陣的黃油在熱鍋中煎制，黃油微火融化後放松茸香煎。旋轉、跳躍，充分吸收了黃油精華的松茸逐漸轉至金黃，甚至蜷曲稱十分嬌俏的模樣。

那四溢的香氣可以彌漫大街小巷。

— 松茸雞湯 —

有一種美味相投，叫松茸與雞。

先炖足了雞湯，再放入松茸炖10分鐘。每一口都是精華，松茸的香味和鮮度都達到了巅峰！

現實版“心靈雞湯”，喝完後無論心靈還是身體都無比的安逸。

松茸的 肉質白嫩、細膩、肥厚 ，不管是用它本身來煎、烤、還是炖湯，都可以品嘗出它那至味的鮮甜。

松茸， 大自然的饋贈

記錄着人與自然之間的美味故事

正因為采茸人世代默守自然的規矩

保護好松茸的菌坑免被破壞

松茸這樣的野生物種

才能有效地繁衍生存

松茸從出土到成熟，一般隻有7天

錯過了這個時令

隻能品嘗到口感和營養價值

都大打折扣的幹松茸了

從采摘松茸到你的手中

一刻都不能耽擱

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