在小吳的家鄉湖南新化農村，因為氣候的原因，冬天很多家裡種的蔬菜都會被凍死，隻有蘿蔔白菜等，而在冬天家裡能吃的菜就少了。在農村也因為購物非常的不方便，隻有5天一次的農村集市，因此，在夏天蔬菜多的時候，吃不赢，就會把這些蔬菜制作成幹菜，到冬天菜少的時候來吃，反正能幹的蔬菜都會幹一些。

小吳總結了一下，在湖南新化農村常做的8種幹菜，你吃過幾種？看看你的家鄉又有什麼幹菜，制作方法是怎麼樣的。

湖南人吃辣椒那是出了名的，可以說是無辣不成菜，任何的菜都要放點辣椒在裡面，要不沒有靈魂，就不叫菜了，即使是打湯喝都要加放辣椒粉的。

自然辣椒也是農村家裡種植最多的菜了，每家都要種植好幾分地的辣椒的，到了盛産辣椒的時候，吃不赢了，就會采摘回來制作成各種樣式的幹辣椒。比如酸辣椒，幹紅辣椒，泡辣椒，白辣椒幹，辣椒粉，辣椒醬等。

到了冬天，辣椒樹就被凍死了，這個時候就是這些幹辣椒登場的時候了。反正是菜裡不能沒有辣椒的。

除了辣椒外，第二名當屬豆角了，豆角種植容易，産量也高。種多一些壓根兒就吃不赢，就會采摘回來制作成各種的豆角幹。

切碎曬幹制作成幹豆角。

如果曬至7成幹，用陶制壇子腌制起來，就是酸豆角。酸豆角和幹豆角可是70-80年代農村學生們在學校寄宿時常吃的菜了。

如果采摘回來洗幹淨，一整條的用鍋蒸熟，曬幹就是豆角幹，這種豆角非常适合坐月子的孕婦吃，在湖南新化農村，如果哪家有人要做月子，就會提前制作一些幹豆角來坐月子的。

你吃過苦瓜幹嗎？小吳家年年都會做一些，夏天的時候，苦瓜吃不完了，采摘回來，清洗幹淨，去掉苦瓜籽，切片，曬幹，就是苦瓜幹了。非常簡單吧。

苦瓜幹不僅有當菜吃，同時它還是藥材哦。苦瓜清暑滌熱，明目解毒的作用。

辣子粑可能很多的朋友沒有吃過。小吳學生時代可沒少吃，想想那個時候讀書可真艱苦呀。

辣子粑是用精制的玉米粉加上辣椒粉發酵制作而成的，用陶制壇子裝起來，略帶點酸味。

想吃的時候，從壇子裡取一碗出來，鍋内放足油，放鍋内回一下鍋，一碗紅紅的，散發着濃郁農村風味的辣子粑就上桌了。

南瓜是農村家裡常種植的一種瓜果蔬菜，一般都是吃嫩南瓜和老南瓜，到了秋天，南瓜老了，采摘回家，就可以制作成南瓜幹了。

把南瓜洗幹淨，去掉粗皮，也可以不去皮，切片，趁大太陽放在戶外自然曬幹，就是南瓜幹了。

而且南瓜中含有豐富的鋅，參與人體内核酸、蛋白質的合成是腎上腺素 皮質激素固有成分，為人體生長發育的重要物質。南瓜中對人體的有益成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白、類胡蘿蔔素及多種微量元素等。

幹的茄子你吃過嗎？

種的茄子吃不完了，就采摘回來洗幹淨，一分為四，放鍋内蒸熟，曬幹即成茄子幹了。吃的時候，拿出來泡發一下，可以炒來吃，也可以炖來吃。

農村山上每年都會長很多的野生蘑菇出來，到了它們的生長季節，農村人就會去山上撿野生蘑菇回來，一下吃不了那麼多，就會曬幹，制作成幹蘑菇。

到了冬天的時候，想煮來吃時，用水泡上幾個小時，洗一下，放肉炒來吃，非常的美味。

有野生的小竹筍幹和楠竹筍幹，春天農村山上的小竹子都會長小竹筍，扯回來剝去筍皮，用鍋蒸熟，曬幹就是小竹筍幹了。

楠竹筍也是一樣，有一些長在路上的，或者是一窩長太多的，就要挖掉，用來制作幹筍了。

冬天用幹筍炒臘肉，那叫一個美味。

綜上所述，湖南新化家村家中常制作的8種幹菜，你吃過幾種？在你們的家鄉還有制作别的幹菜嗎？歡迎大家在評論區補充。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!