家常西葫蘆雞蛋餃子，包成馬蹄形狀，看着就很有食欲

作為一個北方人，對餃子一直有着很深厚的感情。在北方，餃子的地位是非常高的，幾乎大大小小的節日都會有它們的影子。餃子的做法有很多種，最常見的就是蒸制和煮制了，無論是哪一種，味道都是很不錯的。

餃子除了烹饪方式多樣化之外，餡料也有幾十種。隻有是自己喜歡的青菜或者是肉類，大多都是可以用來制作餃子餡的。而今天要和大家說的餃子餡，是我們很少會用到的食材，它就是西葫蘆。将西葫蘆和雞蛋結合在一起做出的餡料，不僅口感清新，做起來也是非常簡單的。不僅如此，這兩種食材中都含有我們身體必要的營養成分，孩子和老人也很适合。如果你也喜歡吃餃子，不要猶豫了，趕緊來嘗試一下吧。

［菜名］：西葫蘆雞蛋餃子

［所需菜品］：餃子皮70張、雞蛋5個、鹽1.5勺、西葫蘆2個、胡椒粉适量、油适量、蝦皮40克

［烹饪過程］：

1. 将上面需要的食材準備齊全，為了方便，我直接選擇了現成的餃子皮。如果時間充裕，可以自己做皮。蝦皮主要起到提鮮的作用，如果沒有也可以不放。

2、西葫蘆洗淨切成細絲，可以直接用工具擦成絲。因為是用來做餡料，所以越細越好，方便入味。切好之後放在盆中，裡面撒上一小勺鹽，用手抓拌均勻。這樣可以将西葫蘆的水分腌制出來。

3、輕輕的捏去葫蘆絲中的水分。如果水分太多，後序包的時候會很不好操作。

4、鍋中倒入少量的油，把蝦皮放進去炒出味道，倒入準備好的雞蛋液。

5、将蝦皮和雞蛋炒在一起，炒的時候用鏟子或者筷子将它弄成小顆粒狀。炒好之後盛出放在一旁，等待它自然晾涼。

6、晾好之後倒入西葫蘆絲中，再次加入少許的鹽和适量的胡椒粉。因為家人口味都比較淡，所以我都隻放了小半勺。如果口味重，可以放一勺。

7、放好之後用筷子将它們均勻的攪拌在一起，這樣一盆好吃的餡料就制作完成了。

8、拿出準備好的餃子皮，在上面放上适當的餡料。注意餡料不宜過多，煮制的時候容易漏出來。

9、将餃子包成自己比較喜歡的樣子，我一次包了70個，吃不完可以冷凍起來，想吃的時候随時拿出來煮。

10、鍋中放水，燒開之後把餃子放進去，煮到浮起來的狀态，倒入一碗涼水。這個步驟要做三次。

11、煮好之後就可以盛出來吃了，蘸上一些喜歡的料汁，一整個放在嘴裡，真的是很滿足。

［烹饪技巧］：

1. 西葫蘆盡量選購新鮮一些的，做出來的味道會更好。去除裡面水分這一步不能省略，否則會非常影響最後的口感。
2. 蝦皮不僅可以提鮮，還有補鈣的功效。如果家裡有老人和孩子，可以多放一些。
3. 如果對餃子皮的要求比較高，可以自己來做。個人覺得自己做的要比買來的味道好。
4. 一次可以多做一些，放在冷凍裡面。不知道吃什麼的時候就煮一些，簡單又美味。

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