肉皮凍的制作方法?原料:肉皮一斤,蔥、姜、蒜适量,料酒一小勺,鹽适量,老抽适量;工具:鍋一口,深一點的大盤子一個或淺一點的盆子一個,我來為大家科普一下關于肉皮凍的制作方法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
原料:肉皮一斤,蔥、姜、蒜适量,料酒一小勺,鹽适量,老抽适量;工具:鍋一口,深一點的大盤子一個或淺一點的盆子一個。
首先将肉皮焯水煮15分鐘,水倒掉,刮油脂。
鍋中重新放水,放入蔥、姜、大蒜(水晶的不放大料),水開後放入肉皮、料酒,開蓋大火煮5分鐘,然後撈出。
肉皮拿出切絲。
鍋中重新放水,放入肉皮絲,5倍的水最好,水千萬不要大開,否則不成水晶。半開的時候去淨浮沫,然後用小火煮5至8小時。
熬好後放入鹽,喜歡帶點顔色的可以加一點老抽,放在淺一點的容器中,那樣會到處都是肉皮,口感極佳。把它放在冰箱冷藏室,凝固就好啦。
切片,蘸些蒜醬。
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