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水餃餡料調法及配方大全

生活 更新时间:2024-09-01 18:19:29

好吃不如餃子,餃子是無論南北方都很愛吃的美食。雖說南方過節都吃湯圓,但是平時吃的水餃可不比北方少。做餃子很簡單,現在都是自己在家做。包餃子無非是擀餃子皮、拌餃子餡、包餃子、煮餃子,都是輕輕松松的。但是現在人對食物的要求越來越高了,好吃還不夠,還要好看。這兩天就有人問我,餃子皮發黃發暗是怎麼回事?

水餃餡料調法及配方大全(牛運霞水餃加入這個秘方)1

餃子發黃發暗的原因有很多?自家的餃子面皮不會添加任何的添加劑,是純天然的面粉和的餃子皮在煮了之後都會發黃,這種現象很正常。還有就是在做的時候放了過多的堿,或許餃子餡料有黃色汁水流出等等。

水餃餡料調法及配方大全(牛運霞水餃加入這個秘方)2

大部分餃子發黃,是因為餃子皮放久了會出現發黃的情況,另外餃子皮中含有一定量的水分,這就會導緻餃子皮和空氣接觸時間長而氧化發黃,這是都是正常現象,隻要餃子皮沒有出現發黴、變質等情況都是可以繼續食用的。

水餃餡料調法及配方大全(牛運霞水餃加入這個秘方)3

牛姐教你解決餃子發黃發暗的問題,一斤面粉摻進去15g的生粉,一定要選擇紅薯澱粉哦!不要選錯了。紅薯澱粉不僅可以讓餃子皮色澤亮白,還有很好的防粘、增加筋度的作用。自己在家做餃子,或者開店賣餃子都可以試試牛姐的這個方法。牛姐做水餃做了十幾年了,這個方法很有效。如果你還有什麼水餃方面的問題,可以詢問牛姐哦!

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