許多妹子私信反映，看了小編的文章後，開始有了吃燕窩的打算，想讓自己變得更美。

想要吃燕窩令自己變美，本來是件好事啊，但是作為燕窩小白，從泡發燕窩、挑毛，到炖燕窩都是手忙腳亂的，燕窩泡發不佳、燕窩炖化水的情況更是家常便飯，别提有多心疼了！

今天小編就來給燕窩小白們一個萬能攻略，不用一天的時間，就能從燕窩小白晉級成燕窩達人！

1

每次吃多少？

成年人吃燕窩的用量是3-5克。燕窩的重量與燕盞大小、幹度等因素有關。燕盞有大有小，一盞燕窩一般約為4-7克，大盞的在8-10克左右。

家裡沒有電子秤，怎麼知道該泡發多少燕窩呢？這可難倒了燕窩小白——

小編教大家一個較便利的方法：

燕窩總重量/燕窩盞數=平均每盞燕窩大約的重量

比如說，買了100克燕窩，共有18盞，那麼平均每盞燕窩的重量約為5克。如果打算每天吃5克燕窩的話，每天吃一盞燕窩（約為5克），就剛剛好；如果打算每天吃3克燕窩，可以泡發兩盞燕窩（約為10克），分3天食用，也是可以的~

2

怎麼泡發？

燕窩要用純淨水泡發，想必窩友們都是知道的了，窩姐在這裡還是要再唠叨兩句：用含有氯的自來水泡發燕窩，不僅會影響燕窩的發頭，還有可能會對燕窩中的營養造成影響，所以，一定要用純淨水泡發燕窩！

燕窩泡發時間的長短，與燕窩築巢的季節有關。

雨季燕窩顔色較白，雜質和燕毛較少，泡發時間相對較短，一般4個小時左右就可以泡發開；旱季燕窩顔色較黃較灰，雜質和燕毛較多，泡發時間相對較長，一般需要6-8小時泡發開。

怎麼判斷燕窩是否泡發好呢？我們用手輕捏一下泡發中的燕窩（尤其是底座、燕角等較難泡發開的部位），感受到燕窩變軟可以到撕開的程度，就代表燕窩泡發好了。

有些新手窩友會把燕窩泡發過夜，小編不建議大家這麼做，泡太久會有可能影響燕窩中營養成分的活性，而且也會影響燕窩炖出來之後的口感。

3

怎麼挑毛？

對于燕窩小白來說，挑毛是最具挑戰性的過程！

挑毛時，需要事先準備兩個幹淨的白色瓷碗，一個放水，一個不放水。

選一小部分燕窩放在白色瓷盤上，用鑷子細細挑毛，先挑出大毛，再挑出小毛。燕毛在白色瓷盤上比較容易看見，也較容易被挑出。

細毛挑出後，放在有水的碗中輕輕晃動，細毛就會因為水的附着力掉落到水裡，把去好毛的燕窩放到沒有放水的碗裡，如此類推，将燕窩都挑好毛。

挑好毛後，将純淨水倒進有燕窩的碗裡，用手輕輕搓揉，倒掉漂浮在水上面的細毛，燕毛就挑幹淨了！

如果依然覺得挑毛非常棘手的新手窩友，建議可以購買燕毛較少、品質較好的淨燕，挑毛的難度更小，吃起來也更便利。

4

怎麼炖？

怎麼炖燕窩才能既營養不流失又有口感呢？這可是一門大學問！

先将泡發好的燕窩倒入炖盅内，加入純淨水，蓋上炖盅蓋，再放到鍋裡（炖盅外的水位到炖盅1/2位置），蓋上鍋蓋，慢火炖20-25分鐘，調味即可食用。

如果使用電炖壺，電炖壺的功率則與炖燕窩的時間成反比：如電炖壺功率為1000W時，炖燕窩的時間則為20-25分鐘；如電炖壺功率為500W時，那麼炖煮的時間則需相應延長。

由于燕窩含有水溶性蛋白，不能用過高的溫度來炖煮，否則燕窩容易會化水，當中的營養也會随之流失。因此，炖燕窩一定要隔水炖，而且炖煮時間不宜過長。

另外，炖燕窩的水量也有講究，這直接影響到燕窩的口感。

炖燕窩時，倒入的純淨水不宜過多，稍蓋過燕窩即可。這樣炖出來的燕窩既能保留營養價值，口感又相對比較Q彈濃稠；如果是喜歡軟糯口感的窩友，可以在炖燕窩時，可再多加約30-50毫升的水，這樣炖出來的燕窩口感适中，吃起來比較爽滑。

看完了以上的攻略，是不是覺得要成為燕窩達人是件非常簡單的事？

小編覺得，要多實踐、多嘗試、多堅持，才能從燕窩小白一路過關斬将，成為得心應手的燕窩達人！

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