超級好吃又上檔次的一道菜?不管是冬天還是夏天，爽口涼菜，都是餐桌上常備的美食，結合涼熱搭配，葷素搭配的原則，多種蔬菜搭配出的涼菜，加上配色完美，就可以讓人們吃出更健康的效果與感覺而爽口，除了體現在蔬菜的選擇上，還要注重在口味的調解的爽口涼拌菜中的銀耳，黑木耳是非常多用，就是因為有豐富的營養，有良好的口感，又非常适合涼拌在爽口涼拌菜中少不了的還應該有黃瓜，西紅柿、金針菇等人們非常熟悉喜歡的日常涼菜用材料，我來為大家科普一下關于超級好吃又上檔次的一道菜?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

超級好吃又上檔次的一道菜

不管是冬天還是夏天，爽口涼菜，都是餐桌上常備的美食，結合涼熱搭配，葷素搭配的原則，多種蔬菜搭配出的涼菜，加上配色完美，就可以讓人們吃出更健康的效果與感覺。而爽口，除了體現在蔬菜的選擇上，還要注重在口味的調解的。爽口涼拌菜中的銀耳，黑木耳是非常多用，就是因為有豐富的營養，有良好的口感，又非常适合涼拌。在爽口涼拌菜中少不了的還應該有黃瓜，西紅柿、金針菇等人們非常熟悉喜歡的日常涼菜用材料。

主材選擇可以靈活，隻要注重搭配就好，而爽口涼拌菜的做法，配料上要對部分食材抄水處理，然後晾至常溫，再統一調味，不宜過重，糖鹽主味，加提鮮即可，越簡單越清爽，越是生活幸福的味道。

By 花凝雨嫣

配料：

木耳(水發) 10克、銀耳 10克、金針菇 100克、黃瓜 1根、石花菜 5克、香菜 1根、西紅柿 5個、米醋 2勺、生抽 1勺、白糖 1勺、精鹽 适量、辣椒粉 少許、花椒油 1勺、蒜 3瓣

烹饪步驟：

1.涼拌菜食材大集合，關于蔬菜的品種，可以自由選擇，品種豐富一些，更好吃。

2.木耳、銀耳，用涼水泡發，現在溫度高了，不需要提前很久泡，提前2小時就可以，口感脆爽是最好吃的。

3.龍須菜，也叫石花菜，它的口感清脆，很多賣的小涼菜裡邊都有，這個就是提煉瓊脂的原料，這個需要提前半小時泡發就可以。

4.黃瓜切絲，香菜切碎，大蒜切成蒜末，夏天多吃一些大蒜挺好的，殺菌消毒，小西紅柿切半，小西紅柿起一個點綴的作用，紅彤彤的很好看，正好家裡有就放了幾個，不喜歡的可以不需要放。

5.木耳、銀耳、金針菇，過水焯一下，然後撈出再過一下涼水。

6.找一個大點碗，放入木耳、銀耳、金針菇、黃瓜絲、石花菜、香菜、蒜末，然後開始放調料，米醋、生抽、鹽、白糖、辣椒粉，最後澆上一勺熱的花椒油，刺啦一聲，哈哈，然後用筷子調拌均勻入味就可以了，這樣調出來的味道非常好吃。

7.爽口涼拌菜就好了。

烹饪小貼士：

1、聞：優質的黑木耳，是沒有任何酸、臭、異味的；如果是被染色的黑木耳，聞起來則有一種墨汁的味道；浸泡過的黑木耳，則有刺鼻的味道。

2、捏：優質的黑木耳，含水量是很低的，但是同時又有一定的韌性，拿起來捏一捏，比較有韌性，不那麼容易被捏碎。

3、看：真正的黑木耳，兩面顔色都不一樣，正面為褐色，背面則是灰白色的，如果說兩面顔色都一樣的話，那麼就是經過染色的木耳。

4、嘗：真正的木耳，是沒有任何異味的；如果是被化學劑浸泡過的黑木耳，那麼則有苦味、辣、刺激的口感，如果是這樣的木耳，則不建議購買。

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