近日,@神經外科專家張波主任 公布一則因生吃海鮮導緻腦水腫癱瘓的案例,25歲的小王與小夥伴們聚餐吃生蚝,沒想到回家後即出現發燒、吞咽困難的症狀被送進急診,經醫生檢查發現小王感染了海洋弧菌。
海洋弧菌在很短的時間内攻擊小王的氣管,導緻他完全無法呼吸,很快因為嚴重缺氧而昏迷,盡管醫生進行了緊急搶救,将他腦部的腦積水引流至腹腔挽救了他的生命,但是最終還是因為腦缺氧太久,手術後小王全身癱瘓,隻剩下眼球可以轉動……
看到這個案例真有點毛骨悚然的感覺,就因為吃了生蚝,人生從此被改寫。才25歲了全身癱瘓,相信誰也接受不了。在替小王惋惜之時,我們也在想導緻他差點丢掉性命的“海洋弧菌”到底是何方神聖?
海洋弧菌,也叫海洋創傷弧菌,是一種自然生長在溫暖海水中的革蘭氏陰性弧菌,被稱為“海洋無聲的殺手”,從這稱号聽來就是非常厲害的角色。
1、 黏附素
海洋弧菌具有多種的黏附素,促使細菌可以快速黏附于宿主細胞,侵入宿主并有效發揮毒素導緻人體感染。也正是因為弧菌的快速黏附氣管,導緻小王吞咽困難。
2、 溶血素
溶血素是海洋弧菌主要緻病的因素,并且已經被證實是一種細胞毒素和誘導酶。溶血素能直接導緻多種紅細胞發生溶血,并最終導緻細胞死亡,這也是小王在短時間内即出現大腦嚴重缺氧的原因。
3、 金屬蛋白酶與溶細胞素
海洋弧菌還含有金屬蛋白酶,這種酶會消化掉血管膠原蛋白與彈性蛋白,并協助弧菌成功侵入血液系統;再加上海洋弧菌内含溶細胞素,産生大量超氧陰離子而誘導細胞凋亡。
4、 整合子系統
整合子是細菌固有的一種遺傳單位,可以通過捕獲外源性基因來增強細菌生存的适應性。簡單來理解也就是一旦被弧菌感染,其DNA會快速攻占我們正常細胞,最終成了幫助它們繁殖的土壤。
1、 經由消化道感染
消化道感染主要就是通過食物吃進身體中。海洋弧菌生存于近海、海灣的海水以及海底沉積物中,因此很多人類常吃的海鮮中容易攜帶海洋弧菌。比如案例中小王吃的生蚝,另外也包括一些海魚、螃蟹與貝殼類生物。
人類會感染多數都是因為生吃海鮮導緻的。因為沒有經過高溫烹煮,像小王這樣直接吃生蚝的感染風險是比較大的。但其實要避免感染,也有很簡單的辦法,就是高溫殺菌,海洋弧菌盡管毒性大,但其實和一般細菌一樣都是害怕高溫的,張波主任也提到,殺死這類細菌的不二法門就是煮熟了再吃。
所以,就算你再喜歡生蚝,為了安全起見,最好也不好再生吃了,其實燒熟了吃也是很美味的!
2、 傷口感染
除了生吃海鮮容易感染海洋弧菌以外,海水中攜帶的弧菌還會從皮膚傷口感染。如果你生活在海邊,或是去海邊旅遊,一定要注意如果不小心身體皮膚有傷口,請一定不要下水,避免弧菌的感染。
有肝功能損傷者、肝硬化或是慢性肝病者是高危人群。已經有相關的報道數據顯示,尤其是有酒精性肝病患者特别容易感染海洋弧菌,因此,這類人群一定要嚴格避免生食海鮮。
患有一些慢性疾病如:糖尿病、風濕性關節炎、地中海貧血、或是慢性腎衰竭者以及免疫功能低下者也是高危人群。
雖然有句話叫民以食為天,食以味為先,但是現在我想說的是一切的美味都需要建立在安全之上。如果因為美味而失去了健康或是生命,那是多麼可惜的!希望小王的案例可以讓我們引起重視,雖然人類站在食物鍊頂端,貌似什麼都可以吃,但是食物鍊也會反過來,再強大的個體,也可能會被無數看不見摸不到的微生物傷害!
為了所有人健康,呼籲更多人轉發分享,請盡量不要生吃海鮮!@頭條健康
參考文獻:【食品安全系統 第16期】,【食品工業科技——病原性海洋弧菌緻病機理研究進展】。
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