xo醬爆螺片

材料：幹螺片、洋蔥塊、青椒塊、紅椒塊、小油菜、xo醬、鹽、味精。

1. 将幹螺片發好後洗淨，切成片。

2. 将小油菜洗淨後汆燙，再撈出裝盤。

3. 鍋中加油燒熱，下入螺片、青椒塊、紅椒塊、洋蔥塊，用大火爆炒至熟，加入xo醬、鹽、味精炒勻，起鍋裝入盛有小油菜的盤中即可。

青花椒炒螺肉

材料：海螺肉、青花椒、青椒、花椒、花椒油、蔥油、鹽、味精。

1. 将海螺肉洗淨，放入沸水鍋中汆燙後撈出，瀝幹；青椒、紅椒均去蒂、籽、洗淨，切段。

2. 油鍋燒熱、放入海螺肉、青花椒、青椒段、紅椒段略炒，調入花椒油、蔥油、鹽、味精炒勻入味即可。

香辣海螺

材料：海螺肉、紅椒塊、姜末、蔥段、蒜末、幹辣椒段、花椒、香油、豆瓣醬、鹽、味精、白糖、醋、鮮湯。

1. 将海螺肉洗淨，改花刀，入沸水中汆燙透。

2. 油鍋燒熱，将豆瓣醬、蔥段、姜末、蒜末、幹辣椒段、花椒炒香，放入鮮湯、鹽、白糖、味精、醋和海螺、紅椒塊炒勻，淋入香油即可。

香辣田螺

材料：田螺、蔥花、芝麻、姜末、蒜末、香菜葉、香料、幹辣椒段、花椒、醬油、香油、雞精、豆瓣醬、鮮湯。

1. 将田螺處理幹淨放入沸水中汆燙，撈出備用。

2. 油鍋燒熱，炒香豆瓣醬、姜末、蒜末、香料、幹辣椒段，加入鮮湯、味精和田螺煮熟後撈出。

3. 油鍋燒熱，下花椒、醬油、香油、蔥花、芝麻、田螺炒勻，撒香菜葉即可。

西芹螺肉

材料：鮮螺肉、青椒、西芹、鹽、味精、香油、菜油。

1. 西芹洗淨斜切成節。青椒洗淨去籽，加工成細粒。螺肉用淡鹽水洗滌幹淨。

2. 青椒粒盛入容器内，菜油加熱，倒入青椒内燙出香味，加鹽、味精、香油調成鹹鮮味汁。

3. 鍋内燒清水燒沸，放入西芹焯水斷生，撈出晾涼。

4. 西芹先裝入盤内墊底，螺肉與青椒味汁拌勻後裝在西芹上面即成。

椒蓉螺片

材料：海螺肉、青紅辣椒、香油、醬油、味精、鹽、蔥末各适量。

1.海螺肉洗淨，切薄片，放入開水中汆熟，撈出瀝水，放涼後裝盤。

2.辣椒油洗淨，去蒂，去籽，切末。

3.取一小碗，放入醬油、香油、鹽、味精、辣椒末、蔥末攪勻，做成調味汁。

4.将調味汁澆在海螺片上拌勻即可。

涼拌佛手螺

材料：佛手螺、小米椒、芹菜、鹽、味精、蚝油、美極鮮。

1. 佛手螺汆燙後将肉取出，洗淨瀝幹水分。

2. 将芹菜、小米椒均洗淨，切成段。

3. 螺肉中加入小米椒段、芹菜段、鹽、味精、蚝油、美極鮮，拌勻即可。

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