秋天給家人做飯，總少不了要多煮一些湯湯水水，這個季節，我經常用來炖湯的食材就是山藥了，我們當地盛産鐵棍山藥，它是藥食同源的食材，既是菜也是藥，一到秋天，它就成了餐桌上最常出現的美味，深受我們當地人的喜愛。

山藥的營養價值極高，富含蛋白質、礦物質、維生素等營養成分，山藥的口感軟糯，味道香甜，适合多種烹饪方式。記得我們小時候吃山藥，都是清洗幹淨後上鍋一蒸，山藥蒸熟後去皮再蘸點綿白糖，那滋味真是比大魚大肉還饞人。山藥是溫潤滋補的食材，特别适合秋季進補時食用，适量吃一些能夠安神補氣，潤燥養脾胃，對身體大有益處。

秋天幹燥易上火，在給家人準備日常飯菜時，可以多煮一些營養湯水，能夠很好地緩解秋燥，大家可以試試用山藥來煲湯，做出來的湯水清甜營養還不油膩，比雞湯、魚湯更美味，我家每次用山藥煮湯孩子都能連喝兩大碗。

【食材準備】：

山藥、胡蘿蔔、玉米、排骨、姜、料酒、鹽

【制作步驟】：

1、 用山藥煲湯時，可以搭配排骨、玉米和胡蘿蔔，排骨能夠為湯水補充更多的營養，而玉米和胡蘿蔔則能夠增添清甜的滋味，炖湯時多加這兩種食材，炖出來的湯水鮮香不油膩。

2、 鍋中加入足量清水，水中放入少許姜片和料酒，把清洗幹淨的排骨倒入鍋中，焯燙出血沫和雜質，焯好的排骨撈出瀝幹水分備用，這樣處理過的排骨吃起來沒有一點腥味。

3、 山藥清洗幹淨後刮去外皮，切成滾刀塊備用，山藥在去皮的時候會有很多黏液，皮膚比較敏感的人碰觸了黏液會覺得刺癢，如果發生了這樣的狀況，可以試着用白醋清洗來減輕刺癢。玉米洗淨後切成小段，胡蘿蔔去皮切塊備用。

4、 把焯好的排骨放入湯鍋中，加入足量開水，再加入少許姜片，開大火把湯水煮沸後，轉小火炖煮40分鐘。

5、 把準備好的山藥、玉米、胡蘿蔔倒入鍋中，和排骨一起再炖煮30分鐘，排骨炖煮軟爛脫骨，山藥炖至軟糯，加入少許鹽調味，就可以關火了。

這樣一鍋色香味俱全的山藥排骨湯就做好了，這道營養湯水的做法特别簡單，隻要把食材準備好，炖足火候就足夠好喝了，炖好的湯水鮮甜清亮，喝起來一點也不會覺得油膩，全家人都特别喜歡。

秋天給家人補營養“貼秋膘”是很有講究的，一定不要盲目地吃油膩重口味的飯菜，鮮香清淡，營養豐富的食物是更優的選擇，有條件的話，就多煮一些湯湯水水，滋補潤燥，好消化易吸收，還不會給腸胃增加負擔，幫助家人增強體質，安安穩穩度過金秋！

【美味小貼士】：

1、 排骨在煮湯前預先焯水，能夠去除多餘的血沫、腥味和雜質，炖出來的湯不但無異味還不油膩。

2、 山藥去皮時要做好防護，如果感到刺癢要及時用清水沖洗，也可以嘗試用白醋沖洗。

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