1口奶酪=8口牛奶，但真正的高營養奶酪你會挑嗎？

1口奶酪=8口牛奶，但真正的高營養奶酪你會挑嗎？

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你可能聽說過奶酪比牛奶更營養，那奶酪的營養價值到底有多高呢？

先給你抛幾個數據直觀感受下，奶酪中的鈣含量是純牛奶的 8 倍，蛋白質和礦物質含量也比牛奶高出了七八倍。對于那些不愛喝牛奶、鈣攝入不足的寶寶來說，奶酪确實是個好東西。

△每100g含量，單位mg

不過，買過奶酪的都知道，有的奶酪要 3 歲以後才能吃，有的又 8 個月以上就可以，差異還挺大。那寶寶到底多大才能吃奶酪呢？

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寶寶多大能吃奶酪？

《中國居民膳食指南》建議：1 歲以後再給寶寶嘗試奶酪。

因為奶酪中的蛋白質是酪蛋白，含量還比母乳和牛奶高出那麼多，對小寶寶來說不太好消化。

另外，大部分的奶酪在加工過程中都會加鹽，它可以幫助排出更多的水分，改善口感并起到抑菌的作用。1 歲以内的寶寶腎髒功能還沒發育好，可能沒辦法負荷高蛋白和過量的鈉。

不過，美國兒科學會（AAP）、梅奧醫學中心等國外的權威機構則認為，8 個月左右就可以給寶寶吃奶酪了。

保守一點的話 1 歲以後再給寶寶吃也不遲，因為 1 歲以内寶寶的營養來源還是以母乳和配方奶為主，隻要奶喝夠了，一般也不會缺鈣。

那市面上的奶酪品種五花八門，比較容易踩坑。下面我們來說說給寶寶挑奶酪的标準。

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奶酪怎麼挑？

第一，要選擇天然奶酪

天然奶酪是直接把乳（牛乳、羊奶等）做為原料，再通過凝乳酶的作用，凝固加工而成的。配料表也是幹幹淨淨，一般就隻有奶、鹽、凝乳酶等等。

還有一種再制幹酪，它是用奶酪為原料，加入乳化鹽、糖、香精等等各種添加劑，進行再加工而成的，口感和口味都會比天然奶酪更好。

但這種再制幹酪的營養成分卻遠比不過天然奶酪，再制幹酪的食品安全國家标準（GB 25192-2010）規定：再制幹酪的幹酪比例隻需大于 15% 即可。

所以呀，這種奶酪雖然打着“兒童奶酪”的名号，但鈣含量并不高，還有很多不适合寶寶的添加劑，一般要 3 歲以上才能嘗試。爸爸媽媽們購買的時候可以多留個心眼，如果看到外包裝上有“再制幹酪”字樣，或者配料表上有一大串添加劑的就可以直接排除了。

第二，看成分表，高鈣低鈉是首選

前面也說了，大多數奶酪的制作過程中會加鹽。所以，給寶寶選的奶酪鈉含量越低越好。

預包裝食品營養标簽通則（GB 28050-2011）規定了低鈉食品标準：每 100g 或 100ml 食物中，鈉含量應低于 120mg。

這裡要小心的是，有的奶酪乍一看鈉含量是很低，但它卻不是按 100g 為計量單位計算的，實際上每百克的鈉含量挺高的。

像下面這款就是，換算下來每 100g 奶酪實際的鈉含量是 340mg。

另外，想要快速判斷奶酪适不适合寶寶，算一下鈣鈉比很重要。

這鈣鈉比就是鈣和鈉的含量比例。在保證選到的奶酪鈉含量比較低的同時，再計算一下鈣鈉比，一般這個數值越高越好，說明這塊奶酪是真正的高鈣低鈉。

像這一款奶酪的鈣鈉比在 15 左右，表現就非常優秀。

第三，選擇巴氏殺菌的奶酪

沒有經過殺菌的鮮奶很容易被病菌污染。最典型的就是布魯氏菌，每年都會有幾例寶寶喝了現擠牛奶被感染的病例。

因此，一定要喝經過殺菌的牛奶。奶酪的原材料就是奶，所以加工的第一道工序就是對牛奶進行殺菌消毒，合格的殺菌奶才會被繼續制作成奶酪。

而巴氏殺菌是一種低溫殺菌的方法，可以很大程度地保留牛奶的口感和營養。

第四，2 歲前的寶寶首選全脂奶酪

是的，奶酪也有全脂和脫脂/低脂之分。

脂肪對 2 歲以内的寶寶大腦和身體發育很重要，美國兒科學會 (AAP) 也建議：寶寶在兩歲之前一直喝全脂牛奶。所以，寶寶吃的奶酪也選擇全脂的更好。

當然啦，奶酪營養确實特别好，但也不意味着吃得越多越好，鈣攝入過量也有可能造成腎結石、便秘等等。鈉超标一樣也對腎髒有負擔，如果長期攝入過多對心血管、血壓都很不友好。所以啊，給寶寶适量補充就好。

下面咱們就來看看，吃多少量合适？具體可以怎麼吃？

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奶酪怎麼吃？

前面我們說過要盡量選擇低鈉的奶酪，這邊我們主要看看寶寶每天飲食中鈣攝入，來估算一下可以給給寶寶吃多少奶酪。注意，每個寶寶的喝奶和飲食情況都不一樣，爸爸媽媽參考即可。

根據《中國居民膳食營養素參考攝入量》，我們整合了不同月齡寶寶每日鈣的攝入參考表：

這是一個 1 歲半寶寶每天的進食量：

這樣吃寶寶每天差不多可以攝入 600mg 鈣。所以你看啊，飲食均衡的情況下寶寶的鈣攝入是足夠的。還要再額外吃奶酪的話，控制在 20～30g 就差不多了。

它的吃法其實也有很多：

• 切成适合寶寶拿捏的大小，直接吃；
• 把奶酪加熱融化，塗抹在面包上給寶寶吃；
• 直接做成點心或菜，增加風味：奶酪焗紅薯、奶酪燴飯、奶酪吐司卷……

這裡要提醒一下，奶酪畢竟是奶制品，對于牛奶蛋白過敏的寶寶就别嘗試了。如果隻是乳糖不耐受還是可以吃的，因為奶酪在發酵排掉乳清之後，已經帶走了大部分的乳糖。

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最後咱們來複習一下給寶寶挑奶酪的标準：

要選擇高鈣低鈉，經過巴氏滅菌的天然奶酪，2 歲以内的寶寶首選全脂奶酪。

總而言之啊，奶酪雖好，但也不能替代液體奶，隻能當作額外的鈣補充。就算 1 歲後也别給寶寶吃太多，每天 20～30g 就足夠了。

你給寶寶嘗過奶酪了嗎，一般都怎麼做給寶寶吃呢？歡迎在評論區分享！覺得這篇文章有用的話，記得收藏起來哦，下次買奶酪的時候可以拿出來看看～

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