因為幹茶的色澤和沖泡後的茶湯、葉底以綠色為主調,故名綠茶。
茶農在加工綠茶的時候,用了特别地手法,給茶葉做了整形,于是就有了各式各樣的名優綠茶。
綠茶在所有茶類中形狀最多,主要有扁形、螺形、卷曲形、蘭花形、針形、片形6種形狀。
1、扁形:扁平挺直,如龍井;
2、螺形:像螺一樣,茶條卷曲緊抱,茶上多豪,如碧螺春;
4、蘭花形:像蘭花一樣,自然舒展,芽葉完整,如太平猴魁;
5、針形:像松針一樣,又直又圓,芽葉抱得緊緊地,如南京雨花茶;
6、 片形:松散平直,葉片分明,如六安瓜片;
綠茶是未經發酵制成的茶。制作工藝簡單分為:殺青、揉撚和幹燥三個步驟。
殺青是其中最關鍵的,通過高溫,破壞鮮葉中酶的特性,制止多酚類物質氧化,防止了葉子紅變。
綠茶的茶湯顔色基本為黃綠明亮,葉底以綠色為主調,味道清香,滋味鮮純爽口,味微澀。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!