地衣菜，又叫地皮菜。過去隻能野外采摘，現在也能人工種植，目前人工種植地衣菜，已經進入到實用階段，喜歡吃地衣菜的朋友有口福了！

地衣是多年生植物，是由1種真菌和1種藻組合成的複合有機體。生命力很強，性喜鈣，因此，在土壤和岩石等富含鈣的地方很容易找到其身影，生命力很強，即便在幹旱的沙漠，一旦遇到雨水都能生長出地衣菜來，人們就是利用它的這個習性，開始了人工種植的嘗試，并且已經獲得初步成功。

第一，是适合的種植環境。地衣菜雖然對環境的适應能力特别強，從寒冷的高原，到炎熱的荒漠都能看到地皮菜的身影，是人工種植地皮菜時最好選擇那些含鈣量豐富的土質，最理想的栽培環境是北緯40度附近，南方需在海拔2500米以上的森嶽栽培。最适宜溫度為25度。

第二、是種植方式。人工種植地皮菜時，一定要掌握好地皮菜的繁殖方式，可以把地皮菜的藻絲分成若幹個小段，它也叫藻殖段，把它們直接栽種在土壤中，澆足水分，過十天左右就能長出新的地皮菜。

第三、是種植管理。在種植前，需要準備好地衣的生長基，一般是将含鈣的土壤連同基肥拌勻，鋪開攤平；然後将其均勻澆濕，再将藻殖段放到上面。其後，要不間斷噴水，噴水量為地面能看見積水為标準。待地衣長到理想的厚度、面積時就可采收。當然也不能為了過分追求地衣大，否則就會老死。采收時必須先大量噴水，以地面有積水為準度。

第四、是地衣菜的采收。地衣菜可以多次采收，每隔二十天采收一次就可以，每次采收時一定要注意，不能損傷地皮菜的根，不然會影響影響再次生長。對于吃不完的地衣菜，可以進行幹燥處理，即泡即食，不影響口感和營養。

地皮菜是一種營養豐富的野生菜品，它含有大量蛋白質和多種氨基酸，另外粗纖維、鈣、磷以及鐵等多種微量元素也是地皮菜中最重要的存在，平時人們食用以後能補血也能補鈣，還能提高人體免疫力，另外地皮菜中還含有一些藻糖和蔗糖和果糖等微量成分也是地皮菜中的主要營養，既能抗炎殺菌，也能預防三高。

需要注意的是，地衣菜雖然開始了人工種植，但是，由于種植技術尚不完全成熟，目前還不适宜大面積種植。

拓展：地皮菜的食用方法

1、涼拌地耳：新鮮地耳250克，蔥花适量。将地耳洗淨，去雜質，入沸水鍋内焯一下，撈出瀝水，裝盤，加入精鹽、醬油、蔥花等，再淋上麻油拌勻即可。此肴具有清熱明目的功效，适用于目赤紅腫，夜盲，久痢等病症。

2、地耳豆腐：地耳10克，豆腐200克，香蔥适量。先将地耳洗淨，豆腐切小塊入鍋煮片刻撈出，鍋中燒油，煸香蔥花，入豆腐、精鹽和适量水煮沸，最後加地耳炖至入味出鍋。此肴具有清熱益氣，和中的功效，可輔助治療脫肛病症。

3、地耳炒韭菜：地耳100克。韭菜25克。地耳、韭菜各洗淨，瀝幹水：鍋燒熱放油。至油熱投入地耳煸炒，将适量精鹽，入味出鍋待用，韭英(切段)，入鍋煸炒，加鹽入味，再倒入地耳焖炒數分鐘即可裝盤。此肴具有益氣補腎的功效，可輔助治療脫肛．陽痿遺精，子宮脫垂等病症。

4、地耳燒肉鮮：地耳200克，豬肉15o克，姜、蔥各适量。将地耳去雜洗淨，豬肉洗淨切片，鍋燒熱，投人豬肉片煸炒至水幹，加入姜、蔥、料酒、醬油煸炒，至肉熟透，再人精鹽、白糖燒片刻，放人地耳和适量水，燒至人味，投少許味精即成。此菜具有補中益氣的功效，适用于體倦乏力，脫肛，陰虛幹咳，便秘等病症。

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