超簡單的辣椒醬,用這個做法做了一罐蘿蔔幹,拌面炒飯都是一絕
By 威武芝麻
1、蘿蔔幹提前晾幹水分或者烤箱130度30分鐘
2、蒜剁碎
3、辣椒剁碎
4、冷鍋冷油,蒜蓉,辣椒,蘿蔔幹下鍋,熱起來之後加入三四瓶蓋白酒,中小火炒幹水分
5、冰糖加進去,炒至融化後,放鹽,黃豆醬(沒有可不加),醬油翻炒均勻
6、中小火翻炒,炒到油色清亮,大概就是圖片這個樣子,辣椒炒熟透
7、這個狀态(我加了點香葉和八角增香,沒有也可以不加),然後就可以放味精炒勻起鍋啦
8、等它冷卻就可以裝罐冷藏保存了。
加完冰糖就要經常翻動,避免糊鍋,火不要大了
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