嗨喽，大家好！我是舌尖嘗美食，“嘗遍人間百味，每樣都很對胃”，每天親手為家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享給大家的是一道“黑魚湯”，喜歡這道菜的朋友歡迎關注我。

清淡鮮美的豆腐黑魚湯，每次端上桌第一件事就是盛出痛痛快快喝一碗，整個胃裡都被鮮美的魚湯和魚肉塞滿，特别的滿足，黑魚本就含有豐富的動物蛋白，再與豆腐的植物蛋白搭配在一起，這湯營養更加全面，經常喝對于補充營養、增強免疫力等都有非常好的幫助，這湯好喝、營養高，當然制作過程也需要掌握技巧，如果将一個重要的步驟做錯了，魚腥味重湯也會比較寡淡，營養會減半，這樣的魚湯就相當于是浪費了，不用擔心，我會将黑魚湯的正确做法分享大家，喜歡可以學習。

備用食材：黑魚1條，豆腐1塊，香蔥2根，生姜3片，黃酒1大勺，米醋少許；

制作過程：第一步，黑魚去除所有不能吃的部分，切成段，控下水，香蔥摘洗幹淨後控水，切成小段，生姜切成片用，豆腐切成稍微小一點的塊；

第二步，切好的豆腐塊放入開水鍋中煮2分鐘，撈出控水，炒鍋置于火上燒熱，加上少許的食用油，将魚肉放入在鍋中，小火煎一會，慢慢煎至兩面焦黃；

第三步，放入蔥姜爆香，同時沿着鍋邊烹入少許黃酒去腥，加上沒過魚肉的開水，再滴入幾滴香醋，開始炖湯，大火煮開後，繼續保持大火煮10分鐘；

第四步，會慢慢看到湯發白，待将魚湯炖了10分鐘後，将事先處理好的豆腐放入在鍋中，繼續煮8分鐘的時間，待将其炖好後，撿出其中的蔥姜不要；

第五步，加上點食鹽、胡椒粉調味，攪拌下，關火後，撒上蔥花做點綴，盛出就可以喝了。

小編總結：黑魚的均價比較符合大衆的消費，再加上其有補血、滋養等功效，因此成為了老百姓餐桌上時常會出現的菜，黑魚我更喜歡用來炖湯喝，搭配豆腐更是不錯的選擇，魚肉和豆腐都特别嫩滑，而魚湯又很是鮮美，這食物可以一邊喝湯一邊吃肉，特别過瘾，不用白米飯，我都能吃一大碗，在幹燥的季節，時常給家人喝湯，潤燥還滋養，特别符合這個季節，平常喜歡喝湯更是别錯過了這個做法，魚湯的價值高，而且還清淡，不擔心會上火。

1、炖黑魚湯，有一點需要牢記，如果做錯了，魚腥味重而且湯寡淡，這一點便是煎魚，炖魚湯我都會選擇事先過油，這樣既可幫助去除魚肉的腥味，而且魚肉經過煎制，會将其蛋白質析出，在水中會形成膠解狀态，湯便會濃白，不寡淡；

2、炖魚湯，很多人為了去除魚肉的腥味，便會選擇添加各種香料或者是調味料，但有一樣是萬萬不可放的，這便是八角，八角非但不能去除魚腥味，反而會讓其口感變得很怪，因此大家要注意别做錯了；

3、炖魚湯記得要加熱水，并且保持沸騰10分鐘，魚湯喝着會更鮮，魚湯不易煮太久，不然營養會流失，保證在20分鐘内出鍋。

如果你也喜歡喝黑魚湯，歡迎将這個做法收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！

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