食品過了保質期還能吃嗎？

指導專家：廣州中醫藥大學第一附屬醫院營養科主治營養師尤華智

老人報記者：殷鑫 通訊員：鎖卓琪

衆所周知，買食品前先看看保質期，回家盡量在保質期前吃完，但是并非所有人都能做到。當面對過了保質期的食品時，年輕人的處理辦法往往是扔掉，但老年人卻秉承“節儉”的美德，大都會先試試有沒有變質，如果沒有變質往往會選擇盡快将其吃掉。這一行為讓很多年輕人，甚至是中年人不解和反對，認為過期食物對身體有害。那麼，這一“節儉”的做法到底對健康有沒有危害呢？

1

保質期後還有延續期

廣州中醫藥大學第一附屬醫院營養科主治營養師尤華智指出，保質期指食品在标簽表明的貯存條件下，保持品質的期限，但是并不意味着過了保質期就不能食用。我國有關部門關于保質期的規定較為嚴格，所以商家通常在标注保質期時會選擇較短的期限，如某食品在适宜貯存環境下可保存3~6個月，那麼商家隻能标注保質期為3個月，剩餘的3個月我們可将之稱為延緩期。延緩期内食物仍然可以保證品質，不會對健康産生不利影響，所以食品在未拆封且保存得當的情況下，即使過了保質期，在延緩期内仍然可以食用。

尤華智表示，通常食品标注保質期時都會預留一定時間的延緩期，隻是時間長短不一，如奶類生鮮等較易變質的食品，延緩期可能隻有一兩天，而堅果幹貨可能有兩三個月。但是專家重點提醒，即使再不易變質的食物，延緩期也不會超過三個月。有些堅果類、粉劑類食物，隻要貯存環境幹燥，可能保質期過了半年都沒有明顯的性狀變化，但這時已不适合食用。

2

并非所有食物都有延緩期

雖然保質期後在延緩期内仍然可以食用，但并非所有食品都是如此。尤華智指出，購買肉類、海鮮類等生鮮食品時，包括在超市購買的水餃、包子等，市場或超市其實也會給出一個食用期限，即保質期。此類食品在過了保質期後，哪怕保存得很好，也建議不要食用。由于肉類、海鮮等食物的成分相對複雜，且更容易腐敗，如果進食不新鮮的肉類或海鮮等，出現的副作用也會更複雜、更嚴重，所以從預防角度來看，不建議食用。

3

前後性狀對比決定能不能吃

保質期其實隻是商家給出的“建議食用期限”，這一期限其實并不絕對。市民應該認識到，即使是在保質期内，也并非絕對安全。尤華智指出，商品标注保質期時，通常還會給出前提條件，即“保存環境”，如放置陰涼通風處、低于0攝氏度保存等。但很多家庭都沒有嚴格的按照其保存條件保存，所以保質期隻能作為參考。當人們辨别食物是否可以食用時，一項最重要的技能就是學會“前後對比”。當食品性狀與購買時相比，已發生明顯改變，如食物（如牛奶）有酸味或臭味、真空食品漏氣、粉狀制劑結塊、食物觸感發生變化（如面包變硬）等，不論是否過保質期，都不要食用。

尤華智提醒，老年人随着年齡增長，嗅覺、味覺等感官的靈敏度有所退化，所以在辨别食物是否變質時可能與年輕人存在偏差。所以如果當子女指出食物已變質時，不要食用，建議老人還是聽從子女的建議不要食用。

覺得不錯，請點好看↓↓↓

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!