雞蛋最好吃的6種做法?就營養的吸收和消化率來看，煮蛋為99%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，用開水或牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%～50%由此看來，煮雞蛋是最佳吃法，但要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化一般來說，孩子和老人每天吃1個，青少年及成人每天吃2個比較适宜來學習一下雞蛋的各種健康美味吃法，下面我們就來說一說關于雞蛋最好吃的6種做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

雞蛋最好吃的6種做法

就營養的吸收和消化率來看，煮蛋為99%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，用開水或牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%～50%。由此看來，煮雞蛋是最佳吃法，但要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。一般來說，孩子和老人每天吃1個，青少年及成人每天吃2個比較适宜。來學習一下雞蛋的各種健康美味吃法！

酸辣蛋花湯

制作方法

1、把雞蛋打在碗裡，攪勻；把木耳摘洗幹淨撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細條待用。

2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花炝鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋裡，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。酸辣湯的要點在于大量的胡椒粉和醋，其它的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加鱿魚片、肉絲等。此菜也可不先炝鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便于翻炒，避免勾入水澱粉後凝結不勻，粘鍋底；下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。

蛋炒飯

原料

米飯半斤、雞蛋兩個、香蔥三根、豬肉一兩、火腿一兩、胡蘿蔔半兩、水發香菇半兩、海米半兩、包菜一兩、鹽、雞湯、豬油、味精、胡椒粉、醬油

制作方法

1、将豬肉、火腿、胡羅蔔、香菇切成小方丁，肉丁撒少許鹽攪拌，包菜切成2cm的短絲，香蔥切成小段，雞蛋磕人碗内，加精鹽、蔥末攪打均勻。

2、将鍋置火上，舀入少量熟豬油燒熱，倒入雞蛋液炒成雞蛋丁，将炒好雞蛋丁倒入碗中。3.鍋中放适量的豬油燒熱，入蔥花炒片刻，加入肉丁、火腿、胡羅蔔、香菇、海米、包菜煸炒片刻，加入少量醬油嗆鍋再倒入炒好的雞蛋和米飯炒勻，倒入少量雞湯，加鹽、胡椒粉繼續炒勻，起鍋前加少許味精翻炒一下即可。

蘇格蘭煎蛋

制作方法

将雞蛋煮熟,去皮,裹上一層面包渣,在淋一層蜂蜜,然後裹上一層肉松,在裹上一層面包渣,在油鍋裡炸一下,炸至金黃色,撈出--這就是美味的蘇格蘭煎蛋。

泰式蛋包什錦

原料

絞肉(豬,牛或雞肉)3兩、蒜末1/2小匙

(1)洋蔥末,紅蘿蔔丁各1大匙、芹菜丁2大匙、青豆仁1大匙、小西紅柿(切半)3粒、草菇(罐頭)6個、

(2)魚露3/4大匙、鮮味露,糖各1小匙、西紅柿調味汁1大匙、蛋(打散)2個

制作方法

1、油2大匙燒熱,炒香蒜末,随入肉炒熟,依序入(1),(2)料拌炒後即鏟出.

2、在幹淨鍋面塗少許油,用中火将蛋液煎成蛋皮.

3、将炒好材料置蛋皮上,對折成半圓形即。

鮮玉米雞蛋餅

新鮮玉米放入攪拌器絞碎，加入新鮮雞蛋攪拌均勻作成原料(不用放水和糖)，用平底鍋加入香油高火加8成熱，放入原料煎成玉米餅，清香可口，很有營養。

琉璃蛋球

原料

面粉、雞蛋、糖。

制作方法

1、将面粉放在容器裡，加入約1/3重量比的開水拌勻，待冷卻後，磕入與水等量的雞蛋拌勻。

2、油鍋燒至三成熱，改用小火，将蛋糊做成丸子逐個放入鍋中，輕輕攪拌，待蛋球浮上油面，變成淡黃色時撈出濾幹油待用。

　　3、炒鍋上火，加适量清水，放入白糖(與水的比例約為4：3)輕輕攪動，待糖汁變稠時，倒入蛋球，輕輕翻鍋，使糖汁包裹蛋球，将鍋端離火，撿出蛋球，盛入盤中即可。整個過程中注意掌握火候，火不能太大；盛盤後可用水果裝飾點綴。

美味蛋稀飯

用砂鍋煮稀飯,水快幹時放入雞蛋黃(加入色拉油和少許水絞拌均勻),蓋上蓋子放入微波爐高火加熱1-2分鐘,根據喜好加入調味料,美味可口又有營養。

甜酒雞蛋

原料

雞蛋2個、甜酒1碗生姜适量糖一茶匙

制作方法

1、将雞蛋煎好，鏟出

2、将甜酒放入鍋内煮沸，放入生姜

3、将雞蛋一起放入鍋内煮3分鐘，放糖，出鍋。

絲瓜蝦米蛋湯

原料

絲瓜250克、蝦米50克、雞蛋2隻、雞精清湯塊1塊、蔥花、鹽适量

制作方法

1、将絲瓜刮去外皮，切成菱形塊；雞蛋加鹽打勻；蝦米用溫水泡軟。

2、炒鍋上火，将油燒熱，倒入雞蛋液，攤成兩面金黃的雞蛋餅，用鏟切成小塊，鏟出待用。

3、鍋中放油再燒熱，下蔥花炒香，放入絲瓜炒軟，加入适量開水、雞精清湯塊、蝦米燒沸，煮約5分鐘，下雞蛋再煮3分鐘，這時湯汁變白，調好鹹淡即可出鍋。此湯的關鍵是煎雞蛋一定要煎得兩面金黃，才能香氣撲鼻；參看炒雞蛋的竅門。

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