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蝦中含有豐富的鎂,還具有益氣滋養、補腎壯陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
今天和大家分享一道“椒鹽基圍蝦”,肉質松軟,外焦裡嫩,有喜歡的朋友們下面一起看看如何操作吧。
食材:大蝦
輔料:洋蔥、青椒、小米椒、大蒜、花椒、幹辣椒
調料:椒鹽、孜然粉、芝麻油
1.下面準備食材
準備大蝦400克,我在這用的是大蝦,把蝦槍切掉,然後在蝦背切一刀,這樣不但有利于在烹饪過程中入味,更容易清理蝦線。
把基圍蝦清理幹淨以後,放在盆中,加入生粉,颠盆拌勻備用。
2.下面準備輔料
洋蔥小半個,切成洋蔥粒,放在盆裡備用。
青椒半個,切成小粒和洋蔥粒放在一起備用。
小米椒兩個,切去根部,切成辣椒圈放在盆裡備用。
大蒜拍扁後,切成蒜末,都放在一起備用。
3.下面開始油炸
我們先把大蝦過油炸一下,鍋中燒油,油溫燒至六成熱時,倒入大蝦,小火炸制約2分鐘時間,等到大蝦炸至金黃,撈出大蝦。
等油溫再升高點,再次倒入油鍋,複炸半分鐘,炸至大蝦外面酥脆時,倒出控油備用,複炸一遍使口感更加酥脆。
4.下面開始烹饪
鍋中留少許底油,加入花椒2克,幹辣椒3克,再倒入洋蔥粒、青椒粒、小米椒粒、蒜末,快速翻炒均勻,然後倒入炸好的大蝦。
翻炒幾下後,撒上椒鹽,孜然粉,把椒鹽和孜然粉翻炒化開以後,淋入少許芝麻油,翻炒均勻後,就可以出鍋裝盤了。
最後撒上熟芝麻作為點綴。
好了,一道椒香酥脆的椒鹽大蝦就做好了。
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