常言道:“飯前喝湯,苗條健康”、“飯後喝湯,越喝越胖”,這有一定的科學道理。湯湯水水是所有食物中最适合冬令進補的食材。炖湯的人要是用心炖出一煲好湯,喝湯的人會幸福一整天。要是在寒冷的冬季,喝過一碗熱氣騰騰的好湯,往往會留下至深的印象和滿足感,還會全身暖和,往往遠超過一盤精美小炒甚至大魚大肉。湯湯水水有自己的自然規律,春夏清爽滋潤,秋冬溫暖呵護,夏日祛火,冬日驅寒。湯湯湯水水的滋味既醇厚又簡單,不需要任何多餘的調味品,是甘是鮮,都淋漓盡緻盡在其中。
在這個陰雨綿綿的夏季,窗外大雨磅礴之時,煲一個家人喜歡的清爽滋潤的湯湯水水,熱氣環繞,其樂融融!
胡椒味辛、性熱,入胃、大腸經;有溫中下氣,消痰解毒的功效;
主治寒痰食積、脘腹冷痛、反胃、嘔吐清水、洩瀉、冷痢;外敷治瘡腫、毒蛇咬傷、犬咬傷;又可解食物毒。
1. 溫中散寒:用于胃寒所緻的胃脘痛、嘔吐、以及腹冷所緻的洩瀉、腸鳴;
2. 醒脾開胃:本品小劑量能增進食欲,對胃口差、消化不良有治療作用。
主料:墨魚幹、鴨腿
輔料:鹽、姜、料酒、胡椒粉、冬瓜、香蔥
做法:1把墨魚幹用溫說侵泡3小時撈起清洗幹淨,再用清水泡5分鐘,去骨洗淨切片,鴨子洗淨切大塊,用開水焯湯撈起,姜切片,冬瓜去皮切大塊,香蔥洗淨切末
2把鴨塊放在煲裡,加涼水、姜、料酒大火燒開,加墨魚幹,轉小火煲40分鐘左右,加冬瓜繼續煲到冬瓜熟透(大約15分鐘)
3加鹽拌均勻煮開、撒上胡椒粉、香蔥末即可
墨魚幹一定的侵泡時間久些,這樣好清洗
鴨子焯水可以去掉土腥味
墨魚與茄子相克,烹饪時應該注意
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