導語：這菜全身都是寶，比荠菜還營養，卻常被當成雜草，農村遍地是，腌着吃最香！

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春天正是吃小根蒜的季節，家住農村的丈母娘知道我愛吃小根蒜，特意上山給我挖了一些送來了，看到這鮮嫩的小根蒜真的是太開心了！今年我這還是第一次吃小根蒜，趕緊摘洗幹淨了腌了一些，明天早上喝粥有下飯好菜了！還特意留了一些準備晚上蘸醬吃。

小根蒜又叫野蒜、野蔥，是一種營養價值特别高的野生菜，它的根和葉子都可以吃。小根蒜中鈣和磷的含量特别高，而且幾乎不含草酸，有抗菌消炎、促進消化、健脾開胃、強筋健骨等功效，适量吃一點對身體十分有益。

小根蒜是一簇一簇生長的，綠油油的一簇長在一起，它的葉子細長，不仔細看就像青草一樣，所以常被當成雜草，它的适應能力特别強，田邊荒草地或者樹林下都特别多、遍地是，仔細用鏟子挖出來，它的根部長得像獨頭的大蒜，但是卻比大蒜頭要小，聞起來有點像蔥。春天的小根蒜最鮮嫩，吃起來辣味相對于其它季節也要輕一些，更加鮮嫩可口。

小根蒜可以直接生吃，也可以蘸醬吃，用來包餃子或是涮火鍋更是香得不得了，炖雞或炒臘肉時加上一把小根蒜，可以去油膩、提鮮味，吃起來格外地美味！春天正是小根蒜鮮嫩的時候，遇到了别錯過，一次多囤點，腌好放冰箱保存，随吃随取，特别方便，解饞又下飯！下面我就分享一下小根蒜的腌制方法：

1.先将小根蒜剝去外皮，然後取一盆清水加入一匙食鹽和适量的米醋，攪拌均勻後放入小根蒜浸泡15分鐘，目的是殺菌和去除它的土腥味。

2.洗淨的小根蒜放到蓋簾上控幹水分，然後切成2~3公分長的段放入盆中備用。

3.然後調個料汁，碗内加入一勺鹽、兩勺白糖、适量的胡椒粉、一勺黃豆醬、一勺辣椒醬，一把雞精、一把白芝麻、少許香油，最後再加入半小碗生抽，攪拌均勻即可。辣椒醬是我自己做的辣椒肉醬，特别香！這個辣椒醬可以按照自己平時喜歡的口味自己做，也可以用現成的辣椒醬拌。

4.将拌好的料汁倒入小根蒜中，然後洗幹淨雙手，下手抓拌均勻，要多抓拌一會兒，讓小根蒜充分地吸收醬汁，完全抓勻後再蓋上保鮮膜，放到冰箱中冷藏保存，第二天再吃就會特别入味了！

小根蒜這樣腌制好後放冰箱保存，随吃随取，特别方便！不管是用來搭配面條吃，還是喝粥吃都特别下飯開胃，越吃越香！小根蒜全身都是寶，卻常被當成雜草，比荠菜還營養，腌着吃最香！如果喜歡吃你也試試吧。我是曉峰，喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉發 點贊 收藏支持一下曉峰吧，我們下期見！感謝支持！感恩遇見！

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