首先，選幹淨無異味且口沿高過壺身的容器，注滿清水，将壺輕輕放入直至全部浸沒于水中，用中火燒。

此時要注意兩點：

1、冷水下壺，讓壺與水溫一起升高，最大程度的保護壺；

2、一定要使壺完全浸沒于水中。因為泥料在攝取大量水分後會膨脹，加上“熱脹冷縮”的作用，而未在水中的那部分因膨脹程度極小，力的作用易導緻開裂的緻命傷。

然後，在水将開未開之際投入适量幹茶葉同煮，幹茶葉的量視容器大小酌情而定。待水全沸後，轉用小火續煮2分鐘左右，此時茶湯色已深，即可離火置放。

1、紫砂壺在出窯後粘附的雜質在100℃時基本已脫離壺體，清潔的目的已達到。

2、泥料吸收茶葉滲出物中的大部分已達到滋養效果，但它的吸收并沒有選擇性與辨識性，而茶葉在100℃的沸水中十分鐘後其大多有益物質已遊離于茶湯中，時間過長，已滲出的茶多酚、嘌呤堿、花青素等導緻苦澀的物質，以及尚未完全滲出的那一部分會使茶湯越發苦澀難當，而泥料卻會照單全收，這麼一來反而适得其反了。

最後，在自然冷卻的茶湯中撈出壺與蓋，揀出葉底，覆轉于幹燥無異味處，自然陰幹即可開始正常使用了。

...............

說完較複雜的，那來說說如何簡單“開壺”：

簡捷的開壺，适用于确定無疑的優質紫砂制品。

1.将幹淨的沸水，注入用幹淨的冷水洗淨内外的壺中，加蓋“悶”10分鐘左右倒掉。

2.将幹淨的沸水，注入空水後的壺中，接着放入适量的茶葉，加蓋“悶”10分鐘左右倒掉。

養 壺

紫砂壺的養壺方面目前已經形成了專門的一套方法。有人專門為紫砂壺的養護設計了養壺刷、養壺筆，甚至還有人設計了養壺機。在所能見到或看到的紫砂茗壺藏養使用者中，對如何養壺也是自有一番見解和方法。養壺之法大緻主要體現在以下幾個方面：

1“專壺專用，一壺事一茶”的理念被大多數茶人壺友所認同

因紫砂壺特殊的胎體結構，而能夠吸附茶湯，促使胎體發生變化，并能夠散發所泡之茶的清淡氣味。玻璃、瓷質、不鏽鋼等材質的壺因其胎質緻密而不透氣難以使茶湯長時間保持優良品質。也正是其胎質的特點，使壺蓋有細孔能吸收水蒸氣，不緻在蓋上形成水珠，滴在茶水中攪動茶液，加速茶的發酵，能相應地減低茶的發馊和走味的條件。因此，愛壺善飲人士，獲得紫砂壺經過“開壺”保養、去除紫砂壺土腥氣之後，用幾類茶試壺，根據自己的喜好，此後決定此壺泡哪種茶，後一直不變，能做到“專壺專用”。平時泡茶依茶擇壺，“一壺事一茶”，嚴格區分，泡茶品味。這樣的做法，也許就是茶與壺文化的深邃，才令人癡迷吧。

2茶事過程中，用棉質細布茶巾擦拭壺體是必要的，但要得宜

在泡茶過程中，用棉質的帶有所泡茶湯的濕茶巾對壺體進行擦拭，可有效促使茶壺變得幹淨整潔，微量茶湯的滋養，能夠促使茶壺胎質發生變化。而用茶湯澆湯不擦，促使其變得盡染茶色之法，實不足取，看似古舊，其實不佳，遮蔽了茶壺本應具有的溫潤之态。尤其是江南多黃梅天，胎質疏松的紫砂壺容易吸收水氣，宜用濕茶巾擦拭壺體比較合适。

茶事過程中，不宜擦拭過渡，用力猛擦，這樣做雖然能夠快速使之變得光亮，但這不是紫砂壺養護得法發出的正常“溫潤”之光。對壺身的壺流、壺把轉接處，壺蓋的内口外沿、壺鈕等轉接處要細心擦拭，這些“偏僻處”容易被忽視，長此以往，容易造成積垢，會影響整體茶壺的養護效果的。

3及時清理茶渣，保持壺内清潔，是使壺不發黴、出香的關鍵

4讓壺有休息的時間，是養好壺的一個重要環節

泡茶之壺在長期使用過程中，要每隔三五日有幹燥休息的時間，這樣壺體有吸附茶汁的變化條件，有助于改善壺胎體泥質結構。有的壺，就是在長期的使用過程中，能使胎體泥質變得更好，更适宜激發茶性。幹燥的壺體，尤其是胎質較為疏松的壺體，沖入開水之後，因其特有的雙氣孔結構的胎質，能聽到開水滋潤壺胎的“滋滋”聲，随開水泡出的茶葉浸出物對改良壺胎十分有益。

5不要讓壺接觸油脂類物質，時常用潔淨的手摩挲把玩，是使壺體溫潤如玉的重要因素

紫砂壺一碰到油脂，就容易發出“賊光”，易養出帶有花斑的壺。所以，壺體的内外均不可沾染油脂。每次茶事後，都需淨手弄茶，一是使茶免受異味沾染；二是茶壺能得到良好的保養。一般而論，新壺初養使用的第一年，壺體外觀色澤會有較多的改觀，泥色會比原色沉靜，蓋與子口之間會更密合，通轉舒暢。二到五年之間，茶垢會使壺壁内外色調一緻。壺基本已脫盡燥氣，漸顯雅光，益茶性明顯。之後，壺的光澤更雅緻如玉，有溫潤之光澤。

6順其自然地養壺，不要刻意而為之

壺經養護彰顯美韻，壺之“包漿”本來就是喝茶休閑或以茶修身養心活動的一個副産品。假若過于急功近利，急于求成，茶也不喝，一心想得壺之包漿而“玩物喪志”，那就背離了養壺的意義。順其自然地喝茶、養壺，才是茶人壺友積極生活、投身世事的踐行茶道、壺道。體現了壺友品茶注重茶道休息過程，非過于追求養壺結果的心态。

本文分享自東家匠人：紫砂周公館

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