不知道有多少小夥伴跟我一樣，想要去嘗試某個新方向的時候必須先把工具材料準備齊全才能開始動手，這工具還絕不想湊合，精緻好用缺一不可。說好聽點可以說是“工欲善其事必先利其器”“兵馬未到糧草先行”，說的不好聽嘛，就是差生文具多！最初選購烤箱的時候，我也倔強的認為錢花到位了就肯定是最好的，烤箱門要最好的、加熱管要最多的、内膽風機也要最好的，就連配件都不能馬虎，但是卻不知道合适才是最重要的。如果平時做餅幹點心多一點，那容量夠大配上風機可以多層同烤最為合适；如果平時做吐司歐包比較多，那烤箱門的密封性一定要好，最好再配上蒸汽烤的功能就更方便；要是喜歡做乳酪古早這些水浴烤制的蛋糕，就一定要避免密封性過好，否則翻車幾率直線上升。

想要兼顧大多數使用場景，那我還是要首推容量稍大一些的風爐烤箱，最好是可以風平兩用切換，适用範圍會更廣一些。本篇就來簡單分享一下我最近新入手的長帝大白鲸——F40風爐烤箱，價格屬于家用中端價位，對于有預算的新手或者想要給自己烤箱更新換代的話都是一個不錯的選擇。

長帝算是國内最早一批做烤箱的廠家了，從多年前烤箱在家用電器中并不普及，一路堅持到現在産品線也發展的相當豐富了，基本覆蓋了各個價格段和不同用戶的需求。

F40有着40L的超大容量，在家用烤箱中絕對算得上最佳大小。一來不用擔心内膽尺寸對模具的限制，想做什麼做什麼，想做多少做多少；二來内膽容量夠大也能有效保證腔内的加熱均勻程度，配合風機更能實現全方位全角的的熱力覆蓋。

要聊到加熱方式就必須要簡單給大家科普一下風爐和平爐烤箱的區别了，之前我也一直以為烤箱隻要帶風機就可以保證加熱足夠均勻，直到最近對烘焙有了系統一點的了解才知道并不是這麼回事。

平爐烤箱是通過上下兩組加熱管對烤箱内部空氣進行加熱從而作用于食材，這也就注定了平爐烤箱隻有中層會獲得比較精準的烘烤溫度，而且烘烤之前需要進行預熱；風爐烤箱則是通過配有大功率加熱管的風機吹熱風來進行加熱，因為充分的空氣流動可以保證烤箱内部所有空氣熱力足夠均勻，不僅加熱效果更好而且多層同烤毫無壓力，當然價格上會略貴一些。這裡就要劃重點了，不是帶風機的就是風爐烤箱，一定要認準風機是否配有大功率加熱管，這樣才是真正的風爐烤箱！

長帝F40有風爐、平爐兩種模式可以任意切換，雙圈1350W大功率發熱管 1800r/min轉速 20mm加高風葉設計是實打實的風爐烤箱。風爐模式下制作餅幹曲奇蛋黃酥或者杯子蛋糕等等都再合适不過，融合的Annular Air熱均衡技術保證熱效率夠高并且熱量流動更加均勻，多層同烤也不會影響烘烤效果；平爐模式則适合單層烤制的情況，配合風機可以快速升溫，做做戚風乳酪或者平時烤肉都非常合适。再有就是内膽材質啦，搪瓷内膽的重要性不用多說了吧，不論是從聚能保溫還是耐用清潔的角度來看，不鏽鋼和鍍鋅闆都是它的手下敗将，有預算的話無腦上就對了。

智能觸控面闆的設計對新手的友好程度簡直直線上升，配合旋鈕一起操作不論是菜單選擇還是溫度、時間調節都非常方便，再有液晶屏加持，烘烤狀态一目了然。再有就是讨巧的下部功能區設計我個人簡直不能再喜歡，相對側面式布局能夠讓烤箱整體尺寸更加緊湊，因此不會過多占用台面資源，這點對我這種空間敏感型用戶非常重要。

F40的米白色金屬噴漆磨砂外殼看起來也是非常有質感，防滑矽膠旋鈕不僅選材合理，工藝上也考慮到用戶的使用細節，有時候手上沾滿黃油面粉，再想要準确操控确實不太容易，這點十分對得起它的售價了，容量和尺寸外觀這一part就讓我非常滿意。

F40的烤架位置設計也很合理，簡直就是三層同烤的設計典範。根據我個人經驗，日常使用的時候下方因為有烤盤隔熱，所以通常來說并不用擔心跟加熱管距離過近，但跟上加熱管距離過近簡直是大忌，一不小心烤糊也不是不可能，所以三層烤架位置都偏下的設計我個人覺得是最合理的。上下兩個NTC感溫探頭搭配PID電子精準控溫可以實現5攝氏度之内的準确控溫，溫度1℃可調也是對自家産品很有信心了~我自己實測搭配風爐一起使用确實表現得非常棒，即便是烤箱門附近也可以做到幾乎沒有溫差。

上下兩排平行加熱管算是烤箱熱管的常規布局，用過好幾台倒是沒感覺出來各種排布方式有什麼明顯的優劣，還是功率和準确控溫均勻加熱更加重要；底管下方還配有接渣盤，這對于日常清潔可太方便了，空氣炸難免會有油脂滴落，烤制餅幹曲奇也免不了會有殘渣，烤箱内部直接清潔畢竟免不了有衛生死角，活動的結渣盤就沒有這個煩惱啦~

雙層隔熱玻璃門也是非常必要的存在，54mm的腔體厚度保溫性能自然不用懷疑，烘烤過程中可以有效改善烤箱内部溫差，能夠做到熱量散失更少，熱效率更高。

烤箱門自帶停頓鉸鍊。其實不論是做烤箱菜還是烘焙，途中都是難免需要開門的，比方說烤雞翅翻個面，上色差不多了加蓋錫紙，能自停頓的話就不需要完全打開烤箱門，既能減少熱量損失又好操作。

風爐烤箱最棒的一點就是受熱均勻多層同烤，那配件自然也是要到位的。長帝大白鲸F40比其他烤箱多配了一個搪瓷烤盤，再加上一個烤架一個烤網，足夠應對所有使用需求啦，做曲奇餅幹之類的一次可以出爐好多盤，簡直不要太省事~

至于烤箱大小的選擇就像買房子，如果預算空間足夠的話，絕對是買大不買小，後續使用你就會知道有多香。像我平時做蛋糕卷和吐司多一些，三能的28*28金盤放進去毫無壓力、放兩個吐司盒也輕輕松松，如果制作量大的話放三個也不是不行。

前段時間迷上了做鄉村面包，用琺琅鍋做模具可以保證蒸汽充分滲透，一來烤出來的面包不會太過幹硬，二來能夠完美營造外脆裡軟的口感，不過對烤箱内膽大小就有要求啦。長帝大白鲸可以輕松容納25cm的北鼎琺琅鍋，空間充裕所以操作起來不用小心翼翼，值得一個贊~

因為能夠做到風爐平爐自由切換、下管獨立啟停和調溫，所以長帝大白鲸内置的功能模式也比一般烤箱多一些。風爐、上下管、空氣炸、上管、幹果、發酵、解凍、保溫和風機一共九種模式完全可以滿足日常需求，圖标清晰明了，切換嘛也就是動動旋鈕的事兒，快捷又方便。

除了九大功能之外，長帝大白鲸還有内置的19種預設模式可供選擇，而且我自己親測這些模式都非常合适一點不坑，絕對不是那種用來充數的設定，無腦用就對了，對于新手來說超級友好。

就像開頭說的，再貴的烤箱也不一定适合所有使用場景，所以根據自己的使用需求來做選擇才更好。我最近一年一直在用北鼎的T535，當時活動價也要3000多，做面包是無敵好用，但因為密封性太好所以水浴法幾乎是沒辦法做。長帝大白鲸在我看來是千元價位上表現最為均衡的烤箱産品之一，容量、材質和設計都屬于較高配置，而且還有風爐平爐自由切換、支持上下管單獨使用獨立控溫這些特點，用在家庭烘焙上可以說是沒有盲區。

曲奇的做法并不複雜，十來分鐘的準備工作就能搞定三五盤的量，唯一的問題就是如果烤箱不夠大或者加熱不夠均勻，每次隻能烤一盤的話實在有些費時間，幸好F40不用擔心這些。

黃油室溫軟化之後用電動打蛋器打發，接着拌入幹粉即可。

喜歡什麼形狀就用什麼裱花嘴來擠，夏天室溫高黃油好軟化，擠得時候就不會太費力，室溫低的時候做實在是考驗臂力。

三層同烤效率實在是高，長帝大白鲸因為熱風管功率夠高，所以無需上下加熱管獨立運行也能保證足夠的溫度，也就是說不論放在哪一層也不用擔心烤糊烤焦，再有熱風加持受熱就很均勻，半個小時搞定幾十個曲奇，吃它一禮拜不成問題~

從上到下都是漂亮的金黃色，蕾絲底加上酥脆的口感，還說不是最佳曲奇？下半年中秋節做蛋黃酥也要全靠它啦！

如果買半成品蛋撻皮的話……那蛋撻算是家中常備最簡單方便的甜品了，十幾分鐘就能烤好也沒什麼技術要求，蛋撻液完美消耗沒用完的淡奶油，如果犯懶的話甚至單烤撻皮都非常美味。

長帝大白鲸内置的19種快捷模式種就有蛋撻功能，這種對溫度要求不高的小甜品用内置模式最為方便，也不需要再費心記啦~

全程20分鐘，因為我個人喜歡吃稍嫩一點的所以沒有烤太久，放了滿滿一大盤也完全沒影響它的均勻加熱，不論是酥皮還是内餡都恰到好處，外皮層層酥松，内餡的布丁滑嫩香甜，快手美味小甜點就是它啦~

吃膩了甜面包之後，就開始對這些高含水量的原始面包沒有什麼抵抗力，佛卡夏算得上是我最常做的一種。制作簡單不需要什麼手法，喜歡什麼口味都可以自由DIY，面團柔軟疏松多孔，烤制過後外皮非常香脆，做早飯再合适不過啦！

面、水、酵母按比例混合均勻之後多折疊幾次就可以冷藏隔夜

因為含水量夠高，所以面團的延展性非常棒，第二天拿出來已經有很多大氣泡了，讓它自然回溫等待二次發酵。

我自己平時在家有時候會放肉粒土豆片黑胡椒，但要說最經典的口味還是數油浸小番茄和蒜香，蒜切片之後用油小火炒香，最後來點海鹽和黑胡椒調味。

待面團發酵好之後就是最治愈的戳泡泡環節，手指用力戳到底讓面團鋪開均勻一些，之後把炒好的蒜片放上去就可以開烤

230℃對長帝大白鲸來說也是小case，火力夠猛才能讓氣孔快速定型，盡可能地保持面團含水量，烤出的外皮也足夠香脆。很多烤箱的功率不夠最高可能隻到220℃左右，就需要适當延長烘烤時間，最後成品自然也會差一些。

毫不費力也能收獲漂亮均勻的氣孔，成就感爆棚啦！

以前喜歡吃奶味濃郁的北海道，後來還是覺得長時間發酵的純奶吐司最棒，回味香醇也不用擔心熱量太高，也是我常年早餐之一。

燙種可以有效延緩面團老化，即便是常溫存儲3~5天也依然口感柔軟，再加上長時間的冷藏發酵，實在是别有一番風味~

長帝大白鲸有發酵功能，對于有做面食需求的小夥伴簡直是福音。平時想蒸包子之類的中式面點不用怕室溫太低發酵太慢，做面包的話可以放一小碗開水進去，水汽随着溫度加速蒸發就是天然的發酵箱，要知道單獨買一個發酵箱也要1000多塊呢！

因為烤箱容量夠大，一次做個兩三盒毫無壓力，發到8、9分滿就可以進爐烤了~

想想烤箱的加熱原理和結構，大概就能get到溫差最大的地方就是烤箱門附近了，而實際證明長帝大白鲸的雙感溫探頭以及控溫算法确實很好用，加熱均勻也是童叟無欺。烤吐司設定是175℃，開啟熱風之後能把溫差控制在5℃之内，實在是非常優秀了。

外皮受熱均勻，切片組織非常細膩口感柔軟，是對烤箱最大的認可啦~

市場上宣傳自己是千元風爐烤箱的型号很多，但仔細參數對比下來也還是長帝大白鲸靠譜，如果想在這個價位入手一台風爐烤箱，個人覺得它不會讓你失望。上下管2000W的大功率決定它預熱速度夠快持續加熱毫無壓力，1350W的風爐則保證了風爐模式下的熱力供給，精準控溫和多種内置模式也讓它解鎖更多使用場景。除了這些常用的烘焙功能之外，長帝大白鲸其實還有一些同樣實用的模式：空氣炸平時用來處理半成品再合适不過，不用油炸也能擁有完全不輸的口感，有了它就可以省掉空氣炸鍋，負罪感也少了很多；解凍發酵保溫也是家中常用，尤其是冬天利用率簡直超高！

我是愛吃洗衣粉，本次的長帝F40大白鲸烤箱就分享到這裡啦，如果有問題也歡迎在評論區友善交流，下次見啦~

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