番茄雞蛋豆角荊芥撈面的做法-tft每日頭條

番茄雞蛋豆角荊芥撈面的做法

生活更新时间:2025-03-13 13:59:18

市井君原創，轉載請注明出處。

先上圖，實物拍攝，沒有ps，這就是我的午飯，我飯量不算大吧。市井君就靠這個這個番茄雞蛋涼面條支撐着，渡過了烈日炎炎的夏天。絕對美的不要不要的。

番茄雞蛋豆角荊芥撈面的做法（雞蛋番茄荊芥葉涼面條）1

下面，市井君就開始演示這到正宗河南雞蛋涼面條的做法：

原料：雞蛋2到3個，番茄一個，大蒜一頭，荊芥一把，蔥少許，這是兩個人的飯量。

番茄雞蛋豆角荊芥撈面的做法（雞蛋番茄荊芥葉涼面條）2

當然還有一元錢的面條，河南這叫二細的面條，就中等寬度的面條。比這個寬的叫面葉。

番茄雞蛋豆角荊芥撈面的做法（雞蛋番茄荊芥葉涼面條）3

首先，把雞蛋打散，加鹽少許，攪拌至起泡，

番茄雞蛋豆角荊芥撈面的做法（雞蛋番茄荊芥葉涼面條）4

同時，把鍋燒熱，加一小勺花生油，油冒煙以後，把雞蛋倒入，然後炒熟出鍋裝盤待用。炒的過程就不在上圖了，拍不好看。

再重新在國内加入一小勺花生油，把大蔥切小段放入炒出香味，然後放入切好的番茄片，番茄切的時候注意不要把汁液流失，待番茄炒熟後加一小勺清水，蓋上鍋蓋，熬出出汁液後，再加一大勺水，

番茄雞蛋豆角荊芥撈面的做法（雞蛋番茄荊芥葉涼面條）5

燒開後放入炒好的雞蛋，再蓋上鍋蓋至燒開，然後加兩小勺鹽。關火後把洗好的荊芥葉放入鍋内

番茄雞蛋豆角荊芥撈面的做法（雞蛋番茄荊芥葉涼面條）6

到這一步，涼面條的湯就做好了。下一步就是把面條煮熟了，另外取一個湯鍋，鍋内加三碗水燒開，把面條放入，煮開後加小半碗水再煮，水再開的時候再加小半碗水再煮開（注意煮的過程中人不要離開鍋，因為随時會溢出來，面條不要煮的太過，要保持面條的韌性勁道）。最後，把煮熟的面條撈出來，放入涼開水中（涼開水要足夠多，冷涼開水太費事，我直接用自來水代替了）撈一撈，使面條變涼，然後控水盛入兩個碗中，再把做好的涼面條的湯分别澆入碗中。

還有一道調味，把大蒜搗成蒜泥再加一勺老陳醋。

番茄雞蛋豆角荊芥撈面的做法（雞蛋番茄荊芥葉涼面條）7

最後把蒜汁潑到面上，再淋一點麻芝醬（河南話，就是芝麻磨成的醬），就可以開吃了。絕對美味。

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