台風要來甯波 所有工作都按下了暫停鍵 既然有空 就把我妹惦記了好久的豬蹄給做上 我這麼懶，來個簡單的 開瓶紅腐乳即可 也為奧運健兒們加油打氣 首金是甯波姑娘啊！真贊贊贊

By 小飛俠❤️.

用料

• 豬蹄 2隻
• 水量 1500ml
• 洋蔥 1/3個
• 姜 10片
• 花椒 30粒
• 八角 3－4個
• 幹辣椒 5個
• 桂皮 1小塊
• 香葉 3－4片
• 料酒 2勺
• 紅腐乳 3塊
• 腐乳汁 30ml
• 生抽 1勺
• 植物油 10克
• 冰糖 7克

做法步驟

1、豬蹄處理好洗幹淨 （家裡硬件不夠的話，買的時候讓人斬好）

2、鍋裡放入清水 豬蹄 一半的姜 一勺料酒 開火給豬蹄焯水

3、水開再煮1－2分鐘

4、焯好的豬蹄，撈出洗淨控水

5、鍋中下油，燒五成熱

6、放入洋蔥 剩下的姜片 大料 花椒 幹辣椒 香葉 桂皮 冰糖 中小火翻炒出香味

7、放入控幹水的豬蹄翻炒

8、兩面略黃即可 （大概1－2分鐘）

9、腐乳汁和腐乳混合攪拌均勻

10、加入開水沒過豬蹄 ps:1500ml左右，盡量多加點，中間多了可以收汁，少了再加不太好 再加入紅腐乳 生抽 料酒 大火煮開

11、再小火焖100分鐘左右 （時間不能太短，不然不夠軟，） PS:個人更喜歡小火慢炖的東西，感覺GYG什麼的快速出來的麼得靈魂 不過家裡有的話可以用哈，這個時間我不好說，你們根據自己習慣來哈

12、趁這會兒，淘米蒸個飯

13、放一點點核桃油，米粒鎖水性會更好哦

14、100分鐘後，把香料挑出來準備收汁

15、盛出裝盤即可

16、配一碗三色飯 來個番茄大蝦蘑菇湯

17、啊嗚一口 雖然熱量有點高 但是口感好，我是不介意幾個月來一次的

小貼士

用腐乳炖豬蹄，既不膩又香濃，顔色也紅亮好看，最主要是省去了其他版本很多調料掌握不好的麻煩 讓看似很麻煩的豬蹄很輕松就能做的軟糯可口，按着這個配方做，不會做飯的廚房小白也能輕輕松松 這道菜的靈魂是紅腐乳 量一定不能太少 腐乳的湯汁一定也不能少哦 還有這道菜的油不用放很多，放那一點純屬是為了把配料炒出香味 但是最好放一點哈 再加上冰糖 出鍋的成品顔色會剔透油潤有光澤感 PS:需要注意的是，炖豬蹄再加上收汁，很容易黏鍋，關火後靜至一會兒，再用鏟子多攪拌幾下就OK了哈

豬蹄的營養功效

1.美容抗衰老

豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。

2.促進生長

豬蹄對于經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。

3.改善冠心病

豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。

4.傳統醫學認為，豬蹄有壯腰補膝和通乳之功，可用于腎虛所緻的腰膝酸軟和産婦産後缺少乳汁之症。而且多吃豬蹄對于女性具有豐胸作用。

豬蹄的飲食禁忌

由于豬蹄中的膽固醇含量較高，因此有胃腸消化功能減弱的老人一次不能過量食用；而患有肝膽病，動脈硬化和高血壓病的人應當少吃或不吃。晚餐吃得太晚或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血粘度。豬蹄不可與甘草同吃，否則會引起中毒，但可以用綠豆治療。

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