金絲燕屬鳥綱，雨燕科。是候鳥，每年12月至次年3月從西伯利亞等地飛到熱帶沿海的天然山洞裡繁衍後代。金絲燕比我們通常所見的燕子要小些，背部羽毛呈灰褐色，帶有金色光澤，翅膀尖而長，四個腳趾都朝前生長。此燕喉部有很發達的粘液腺，所分泌的唾液可在空氣中凝成固體，是它們築巢的主要材料。金絲燕每年三四月份産卵。産卵前，它們每天飛翔于海面和高空，有時可高達數千米，穿雲破霧，吸吮雨露，攝食昆蟲、海藻、銀魚等物。經消化後鑽進險峻、陰涼、海拔較高的峭壁裂縫、洞穴深處，吐唾築巢。大約要20多天才能築成。燕巢呈半月形，形狀好像人的耳朵，直徑6一7厘米，基底厚，廓壁薄，重約10一15克。燕巢外圍整齊，内部粗糙，有如絲瓜網絡。整個燕窩潔白晶瑩，富有彈性，附着于岩石峭壁的地方。曆來有“稀世名藥”、“東方珍品”之美稱。 醫學上面認可的具有滋陰養顔、止咳治喘、補腎益氣等藥用價值的燕窩産自印度尼西亞以及馬來西亞這兩個頂級産地。從品牌來說，國内消費者口碑最好的兩個燕窩品牌是北京同仁堂以及福臨門。燕窩被采摘之後，還要經過浸泡、除雜、挑毛、風幹等複雜的加工才能制成成品燕窩，包括燕盞、燕條、燕餅、燕絲。其中燕盞是整隻個大質優的燕窩經除雜保留原有形狀而成，價格特别昂貴。

縱觀全國燕窩市場的價格，價位從3元一克到100多元一克的都有，其實國内的燕窩絕大部分是馬來西亞和印尼的燕窩，價格在20－30元一克都是屬于正常的，也是符合目前的市場價的，但超過30元，甚至40元、50元一克的燕窩那真是隻有貴族才能吃得起了，有價格虛高之嫌。而價格過低的燕窩，不到10元一克的也是不敢苟同啊，這裡的原因不言而喻啊。（以上所說都是燕盞的價格，燕條和燕碎價格會低一些）

有時候，作為一 個消費者，都不知道如何是好！那到底是貴的燕窩好,還是便宜的更實惠？有句俗話：便宜的東西不一定是不好，貴的東西不一定好。市面上的燕窩的價格參差不齊 ，這主要是進貨渠道、質量等級和加工工藝不同而決定的。

一、燕窩價格的取決因素

1、燕窩價格按等級來分，屋燕在印尼、馬來西亞等一些産地并無龍牙盞或者3A、4A、5A、6A之類的分法，這種分法是香港的貿易商按照市場的必要出的分類，在原産地的分法僅限為三角和碗盞之分。所以很多去過印尼、馬來西亞，或者去過一級零售商手上買過燕窩的朋友是不太可能在他們口中聽到龍牙盞一類的說法的，一般去印尼、馬來西亞采購，對方隻按照幾多個指頭的寬度來定價，燕窩多少錢一克。如4指，3指，2.5指等。以上說法都是成品的燕窩，而在燕窩未挑毛前，很多貿易商就先河收買原盞即毛燕。毛燕基本按照雜質的多少分為輕毛、中輕毛、中毛、中重毛、重毛、燕角等一類（燕角也不像很多商家所說的營養價值高，不過大家都這麼說，于是，就變成了一種不變的說法吧）

2、燕窩價格按采摘季候來分：在産地，燕窩并無頭期之類的說法，隻分雨季和雨季，雨季燕窩較之旱季燕窩更為清潔。這種品質的燕窩價格也更高。輕毛的燕窩都是雨季的，旱季的燕窩毛相對較多。

3、燕窩的價格取決于燕窩的産地：全球絕大部分的燕窩原料産自印尼、馬來西亞，并均以屋燕為主。由于屋燕是金絲燕築巢在人工搭建的燕屋内，燕窩的附着面為木闆，不存在金屬元素超标或含重金屬元素等食品安全隐患。且常年有人清掃，采摘周期固定，燕盞本身受自然環境污染的程度少。

二、如何選購燕窩

由于燕窩是一種難得的稀缺食材，價格昂貴，巨大的利益驅動一些不法之徒制售假燕窩，或者以次充好。而消費者由于很少接觸燕窩，往往難辨真假，很可能上當受騙。下面，就給您介紹一下挑選燕窩的基本方法：

第一：看。純正的燕窩應該為絲狀結構，無論在浸透後或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀，色澤通透帶微黃，有光澤。

第二：聞。優質的燕窩富含天然蛋白質，因此具有淡淡的天然蛋清味。

第三：泡發。燕窩浸水泡發3個小時以後，平均可發大5倍至6倍，而品質優良的燕窩，甚至可以發大7倍至8倍，但這個倍數也不是越大越好，如果有些商家說能發大10倍以上，那反而說明是在忽悠消費者，這種燕窩可能被噴上了吸水膠。手工挑毛的燕窩，多少有一點絨毛和雜質是難免的，如果燕窩一點雜質都沒有，說明燕窩都是用雙氧水加工清洗燕窩的。雙氧水加工燕窩可能構成燕窩營養成分流失，也會損害人體健康。

第四：以正常的心态去看待燕窩，燕窩不是什麼神聖的東西，它隻不過是金絲燕的口水而已，從毛燕到成品，除了上面講到的影響燕窩價格的因素外，最主要的就是加工過程的方式，燕窩的加工主要就是要挑除毛燕中的燕毛，而最天然的最健康的方式就是純手工的方式挑毛，這樣加工出來的燕窩不漂白、不化學除毛、不刷膠，所以市面上的以“龍牙盞”、“6A盞”、“官燕盞”等叫法來提高價格的，都是商家的噱頭。而那些價格及低的燕窩，則有可能是化學除毛、工業漂白的産物。

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