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為什麼方便面是彎的不是直的呢

生活更新时间:2024-11-30 10:42:18

方便面是一種常見的速食品，方便面面條的主要加工工序包括和面、熟化、機械壓延、面餅或面片成型。

那麼一個面餅究竟是怎樣制作出來的呢？

方便面為什麼是彎的呢？

方便面能當主食吃嗎？

為什麼方便面是彎的不是直的呢（方便面為什麼做成彎的）1

面餅的制作工藝

第一，和面時需控制面團溫度始終保持在30℃，此時面粉中的蛋白質吸水性最高，可以達到150%，面筋的生成率也最高，質量最好，最适宜抻拉。

第二，熟化時，将和好的面團放置一段時間，其目的是促進面筋的生成。

第三，壓延工序對産品的質量影響很大，通過壓延可以把分散在面團中的面筋和澱粉粒子集結起來，将松散的面團軋成細密的達到規定厚度要求的面片。

為什麼方便面是彎的不是直的呢（方便面為什麼做成彎的）2

方便面為什麼是彎的

其實，方便面并不是在加工過程中由直變彎的，而是一開始生産的時候就專門做成彎的。

首先，面條需要被高溫蒸汽蒸熟，然後被油炸，因此方便面都比較脆，容易被折斷。當面條存在各種小彎曲時，就變得不容易折斷，能承受更多的壓力。

其次，桶裝面是要裝在紙碗裡的，當面條彎曲之後，雖然厚度變厚，但是相同的面積所放置的面條增多，可以充分利用紙碗的空間。

最後，如果面條是直的，那麼面條之間就會堆積的比較緊密，泡面時，水就不容易進去；而當面條彎曲之後，面條與面條之間就會有空隙，泡面時，可以充分和熱水接觸，保證了泡面的口感。

為什麼方便面是彎的不是直的呢（方便面為什麼做成彎的）3

為什麼方便面不能當主食吃

一是方便面無法滿足人體每日所必需的營養，營養素包括：蛋白質、糖類、維生素、無機鹽、油脂、水，不僅僅指蛋白質、脂肪和碳水化合物三種。

二是方便面食物類别單一，不可能達到營養素比例的合理狀态。長期食用方便面，會使人體攝入過多的鈉元素，而其他營養元素攝入較少，不利于身體健康發展。因此方便面隻可以作為一種應急食物，并非是主食。

資料來源據新華網科普（圖片來源網絡）

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