“貌似魁武皆凱甲,落不落鍋紅衣挂”,龍蝦作為海鮮中的佼佼者,一直以來都備受寵愛,尤其是長相威武霸氣的波士頓龍蝦,當然,不僅僅因為它有獨特的雙鉗,更是因其含有豐富微量元素和優質蛋白。但很多人拿到波士頓龍蝦都無從下手,若是操作不當導緻味道難吃,那豈不是暴殄天物?下面蟹小姐就教給大家波士頓龍蝦的清理方法及選購攻略。
清理方法:
(1)将鮮活的龍蝦清洗幹淨,把筷子順着龍蝦的屁股插入,直至頭部,會看到有粉粉的液體流出,這是給龍蝦排尿,從而使烹饪後的龍蝦肉緊緻、鮮美;
(2)龍蝦頭部的甲殼較薄,把龍蝦頭部和尾部分開,這一過程可手握毛巾按住蝦尾扭斷,防止被蝦殼劃傷;
(3)清理龍蝦頭部,先卸掉兩隻大鉗子,然後翻開頭部蓋子,清除頭部的鰓、胃囊,取出龍蝦腦備用,值得注意的是,龍蝦腦雖然營養價值高,但是腥味很重,接受不了的人可以直接丢掉。
(4)清理蝦尾時可用剪刀把腹部較軟的殼剪開,用剪刀剪斷小觸角,然後用刀将背部切開取出蝦肉即可。
選購攻略
新鮮的龍蝦一般表殼光滑、頭身均勻,身體顔色呈橄榄綠或褐色,若出現橘色或者淺橘色要高度警惕,可能龍蝦已經死了很久或者被煮了;此外,鮮活的龍蝦都比較活潑,碰一下尾巴會蜷縮起來,若是反應比較遲鈍或者一動不動就可能已經不新鮮了。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!