小龍蝦酥皮月餅?準備用料小龍蝦、豬肉末、中筋面粉、豬油、糖粉、水、低筋面粉、豬油、食用色素,下面我們就來聊聊關于小龍蝦酥皮月餅?接下來我們就一起去了解一下吧!
準備用料。小龍蝦、豬肉末、中筋面粉、豬油、糖粉、水、低筋面粉、豬油、食用色素。
水中放入姜、料酒、小龍蝦焯熟。
小龍蝦撈出去頭尾剝殼、去蝦線待用。
豬肉末打入1顆雞蛋,攪拌上漿,再放入小龍蝦肉中。
放入姜末、蔥花、鹽、生抽、蚝油、鮮辣粉、辣椒粉、白糖、香油,攪拌均勻。
中筋面粉、糖粉、豬油、清水攪拌至無粉末再倒出揉面,揉至面團光滑。
放入保鮮袋中松弛30分鐘。
松弛好後,取一個油皮團按扁至圓形,包入一個油酥,收口朝下。
所有包好後,收口朝下蓋上保鮮膜靜置20分鐘。
取一個面團擀開,擀成牛舌狀,由下至上卷起,蓋上保鮮膜靜置10分鐘。
把面團再擀開,再一次卷起。
取一個面團按住中間,把兩頭收起來按成一個圓形,用擀面杖擀薄,中間厚一些,邊緣薄一些。
取大約30g的餡料,包起餡料收口,點上食用色素。
放入烤箱上下火200度,25-30分鐘就可以了。
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