螃蟹一般在每年的8月到11月份之間，雌蟹就已經開始有蟹黃了。但是想要吃到最飽滿的蟹黃，一般是在每年的農曆九月份，這時候雌蟹最肥，蟹黃足而緊實，是一衆饕餮食客的最愛。如何挑選有蟹黃的螃蟹呢？

1、挑選更重的

同樣大小的螃蟹，要挑選更重的那隻，一般蟹黃會更多，蟹肉也更加飽滿。

2、挑選肚臍飽滿的

挑選螃蟹，還可以看一看螃蟹肚臍是否飽滿，蟹臍根部要鼓脹，蟹臍内臍管往上2/3高範圍内要有黃或膏，蟹臍尖端白肚子一側要透出黃色，這樣的螃蟹蟹黃才會多。

3、挑選屁股厚的

挑選蟹黃多螃蟹，還要看螃蟹的屁股，越厚的越好，所謂厚指的是螃蟹蓋的邊緣和臍之間被撐開的距離越大，說明螃蟹黃越滿。

土豆泥燴螃蟹

4、挑選蟹臍尖端透黃的

挑選蟹黃多螃蟹，還要看蟹臍的尖端(三角形的頂角)，透出一點紅黃色的更好，可以作為蟹黃多的一個參考項。

5、挑選蟹腿硬的

挑選螃蟹，還要用手捏一下螃蟹的腿，如果感覺很軟就說明這隻螃蟹是很空的、估計沒什麼肉，蟹黃也不可能很多。而如果蟹腿很堅硬說明這是一隻“健壯”的螃蟹，蟹黃多的可能性更大。

6、挑選青背白肚的

一般在挑螃蟹時還要看看顔色，青背白肚、金爪黃毛的螃蟹一般品質上乘，蟹黃也豐富。

擴展閱讀：螃蟹的食用大全

螃蟹蒸多久最佳

一般蒸螃蟹，在水開後再蒸15-20分鐘就行了。

前5分鐘用大火蒸，後面10-15分鐘建議用小火蒸，這樣蒸出來的螃蟹不僅鮮嫩，也能夠達到殺菌的效果。 但是如果是比較大的螃蟹，或者家裡人喜歡吃蒸老一點的螃蟹，可以酌情多蒸幾分鐘，也是用小火。

小貼士：

一般如果喜歡吃肉嫩一點的螃蟹，冷水下鍋蒸更好；但是如果喜歡吃蟹黃更鮮嫩的，那麼建議開水下鍋蒸。

爆炒香辣蟹

吃螃蟹的注意事項

1、螃蟹性涼，脾胃虛寒、大便溏瀉、風寒感冒、經常性痛經的人群不建議食用；另外，孕婦也不建議吃螃蟹，特别是蟹爪。

2、螃蟹的膽固醇、蛋白質含量較高，肥胖、高血脂、痛風、肝炎、心血管疾病人群不宜食用。

3、吃螃蟹的時候最好搭配姜醋，不僅能夠中和螃蟹的寒性，還有殺菌殺蟲的效果。

4、螃蟹蒸熟後要乘熱吃，螃蟹冷了就不好吃了。萬一吃不完，剩下的一定要保存在幹淨、陰涼通風的地方，吃時必須回鍋再煮熟蒸透。

5、注意不要多吃，螃蟹每人每天吃一隻最合适了，因為螃蟹的蟹膏、蟹黃的膽固醇含量非常高，健康人都要控制膽固醇攝入量。

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