這幾年黃焖雞米飯非常受歡迎,走在大街小巷,經常可以看到黃焖雞的招牌。但是外面店家的食材來源、環境衛生都沒有保障,吃起來不放心,所以不如自己動手做吧。 其實黃焖雞的做法非常簡單,食材也并不複雜,幾乎是一道快手得不能再快手的家常菜。自制的雞肉鮮香味美、肉質滑嫩,再加上濃濃的湯汁,還真得能吃下好幾碗米飯呢!今天就把詳細做法分享給大家。
By 果果和卷卷
1、幹香菇提前泡發,香菇水要留用哦!
2、新鮮雞肉洗淨,加幾片姜片、1勺老抽、1勺生抽、2勺料酒、 1小勺白胡椒粉、1小勺鹽,用手充分抓勻,腌制半小時左右。
3、鍋中放入适量油,燒熱後,加雞塊煎炒至焦黃、不出血水。(注意腌制用的姜片也要一起下鍋哦)
4、加入泡發好的香菇(擠出水分),炒出香味後,加2勺耗油,2小勺糖翻炒一小會,再加入香菇水用中火焖煮(水量大緻沒過雞肉一半左右,香菇水不夠的話可以再添加适量開水)。
5、中火焖煮15分鐘後,大火收汁至濃稠,加适量的鹽調味,再加入青椒、紅椒炒斷生後出鍋。
6、出鍋啦,我可以吃下三碗米飯。
1. 黃焖雞這道家常菜的特點是姜味、香菇味濃郁,所以做這道菜的時候,一定不能省略姜和香菇哦。 2. 青椒、紅椒都不能早放,不然味道出不來,在最後收完汁後加入,大概翻炒一分鐘就可以出鍋了。 3. 大家還可以往裡面添加自己喜歡的蔬菜,比如土豆、藕片等等,真是色香味俱全呀!
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