牛油果，别稱油梨，鳄梨、酪梨、奶油果，是一種營養價值很高的水果(是的,您沒看錯，它是一種水果)，有“森林奶油”的美稱，既可作為水果食用，也可以成為調味料、罐頭等，甚至成為許多餐廳的招牌菜肴之一。

　　聲稱牛油果減肥的理由

　　最常見的理由是，牛油果健康脂肪含量高，有助于抑制食欲，導緻體重下降。此外，研究表明，高纖維食物，如牛油果，可以增加飽腹感。這就意味着飲食的數量或者次數會減少。

　　甚至還有證據表明,健康的不飽和脂肪有助于防止血糖峰值。這意味着牛油果可能有益于控制腹部脂肪。

　　反對牛油果減肥的理由

　　事實上，增加飽腹感、抑制食欲，這些屬性并不隻有牛油果。牛油果确實營養豐富，但是熱量也相當高。一個小小的牛油果(約120克)就含有約180卡路裡和17克脂肪。即使這是健康的脂肪，也實在是多了。

　　牛油果肯定是可以吃并且對身體有益的，但是要講究适當食用。營養過剩肯定不是什麼好事，特别是對肥胖者而言。

從營養組成來看，牛油果并不像一種水果，因為很少有哪種水果有這麼高的脂肪（15.3g/100g，與豬肉相當，而普通水果一般沒有脂肪和蛋白質)，還同時有一定量蛋白質的。當然除了牛油果水果裡還有另外一個奇葩就是榴蓮，榴蓮蛋白質（2.6g/100g）和脂肪（4.7g/100g）也是比較高的。

——數據來源《中國食物成分表2009》大家可能單純地看牛油果的營養成分組成沒有什麼概念，我們把它和蘋果進行一下比較：（訂正：鉀和VC單位是mg）

從它與蘋果的對比可以發現，營養上來講它的蛋白質和鉀是比較突出的優點，但同時高脂肪（高熱量、高脂肪還想減肥！）是其缺點。雖然脂肪高，但是很多賣牛油果的又會說它的脂肪不同于一般的脂肪，因而大肆誇張其健康作用。因牛油果與其他水果的主要區别就在于脂肪，所以牛油果“神奇”與否主要看它的脂肪是否有其宣傳的種種功效。牛油果的脂肪類型屬于單不飽和脂肪為主（油酸占到了61%，橄榄油主要就是這種脂肪酸），油酸隻能說算是一種比較健康的油脂，但不要對其保健作用期望值太高，更别指望它能減肥（一個中等大小的牛油果熱量就是200kcal，相當于一小碗米飯的熱量），尤其對于兒童來講，它不是一種必須脂肪酸。

綜上，個人對牛油果的建議是：體重不超重的成年人喜歡嘗嘗鮮就去吃一吃，有限的證據表明它對降低膽固醇，血脂方面有一定幫助；超重和肥胖人不建議把它作為常吃水果。

結論：牛油果雖然不錯，但也不要神話。

牛油果應該這樣吃

　　1. 作為早餐點綴

　　早餐的重要性得到越來越多人的認可。早餐沒吃好甚至會導緻一整天狀态不佳。因此，三明治、全麥吐司、高纖維餅幹、蘋果片、土豆泥、薄餅……這些食物都被列為最佳早餐之選。但是隻吃這些，難免單調。可以試試将搗碎的牛油果撒在土豆泥上，放在薄餅中間，等等，營養美味，又不會攝入太多脂肪。

　　2. 牛油果炒蛋

　　将牛油果切細丁，與雞蛋一起炒，美味無限。加入培根或者火腿，就是一道素葷搭配的菜肴啦。

　　3. 牛油果沙拉

　　沙拉本身味道較為單調，而牛油果香味濃郁，将幾種水果融合在一起，清甜又口感豐富。

　　4. 牛油果奶昔

　　最适合懶人的大概就是這種吃法了，将牛油果去核，與酸奶一起放入攪拌機攪拌，大概沒有人會拒絕這份香甜和濃郁吧。

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