導讀：蒜蓉醬是家家戶戶常用的一種調料，特别是在夏天，多給家人吃一些蒜蓉做的菜，既能殺菌，還能提高身體的免疫力。而最近很多人在家裡嘗試做蒜蓉醬時，都說自己做的蒜蓉醬沒有火鍋店的香，甚至做出來的蒜蓉醬還有一點發苦，都不知道是哪一個步驟做錯了！其實這個問題，一年四季都會有粉絲問我，但是我每次都會把正确的做法分享給大家，隻是希望大家以後不要在浪費食材了。

而據我了解，發現80%以上的粉絲做蒜蓉醬時，都是直接将切碎的蒜末放入到油中炸，其實這種做法是非常不對的，這樣做出來的蒜蓉醬一點都不香，甚至還會發苦！那為什麼大家做出來的蒜蓉醬為什麼不香呢，問題到底出現在哪裡呢？真正原因是大家炸蒜蓉時，有2個步驟是千萬不能的省，而多數人都差了這2步！後來我把這2個步驟告訴大家後，很多人都說按照我的方法做出來的蒜蓉醬很香，一點都不苦，甚至比在火鍋店吃的蒜蓉醬都要香好多了。接下來胡廚師長就把正宗蒜蓉醬的做法分享給大家，做法其實很簡單，但是大家一定要認真看！

【原材料準備】：獨蒜250克、菜籽油200ml、青椒20克、紅椒20克、食鹽3克、蚝油20ml、雞精3克。

【蒜蓉醬的做法】：

第一步：首先将獨蒜的剝掉，然後将獨蒜清洗幹淨，接着将青椒、紅椒、獨蒜全部剁成半顆綠豆大小的碎末狀即可備用。

第二步：将切好的蒜末放入到水中，浸泡20秒後，将蒜末全部放入到紗布中後，将蒜末中的汁水完全擠出即可備用。

第三步：将菜籽油放入到鍋中，将油完全燒熱後關火半分鐘，等油溫降到8成熱時，再開中火，同時将一半蒜末放入到鍋中，中火炸半分鐘。

第四步：接着将剩餘的蒜末、青椒末、紅椒末放入到油鍋中，小火炸半分鐘後關火，最後等鍋中油冷卻後，将蚝油、食鹽、雞精全部放入到鍋中，攪拌均勻，蒜蓉醬就做好了。

【做蒜蓉醬的訣竅】：

1、蒜末切好後，一定要用清水将蒜末清洗1遍，這樣可以去除蒜末中的黏液，因為這黏液會導緻蒜蓉發苦，隻有将黏液去除了，做出來的蒜蓉醬就不會發苦，這是千萬不能省的第一步。

2、炸蒜末時，不要将蒜末全部放入到鍋中，需要将剩餘的一半蒜末放入到炸好的蒜末中，這樣可以增加蒜蓉醬的香味，這是千萬不能省的第二步。

3、蚝油、食鹽、雞精一定要等蒜蓉完全冷卻再放，如果溫度太高時放，會導緻蚝油、雞精發苦。

​為啥火鍋店做的蒜蓉醬那麼香？原來家裡差了這2步，怪不得那麼香。大家以後做蒜蓉醬時，一定要将蒜末洗一下，然後蒜蓉分2次放入到鍋中，隻要多了這2步，保證您做的蒜蓉醬比火鍋店都要香呢。本文是胡師傅原創的圖文，後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、最新菜譜給大家，感謝大家的觀看，如果今天文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支持。

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