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燴魚丸湯怎麼做

生活更新时间:2025-01-30 22:31:10

燴魚丸湯怎麼做?将魚清洗幹淨剔除魚大骨和魚皮，再将魚肉上紅色的部分剔幹淨400克魚剔除皮和骨後變250克左右，今天小編就來說說關于燴魚丸湯怎麼做?下面更多詳細答案一起來看看吧!

燴魚丸湯怎麼做

将魚清洗幹淨。

剔除魚大骨和魚皮，再将魚肉上紅色的部分剔幹淨。400克魚剔除皮和骨後變250克左右。

魚肉切片、雞肉切小塊，魚片用清水清洗兩遍。

将上述材料加30g肥肉，兩瓣大蒜和兩片姜，一起剁成魚糜。

打一個雞蛋，蛋白打散，蛋黃不用。

将蛋白加到魚糜中，再加鹽、味精、三匙生粉，朝一個方向打上勁。

加一點料酒，繼續朝一個方向攪打。因為魚片在清洗的過程已經吸足了水份，所以不要再加水攪打。

将攪打好的魚糜放冰箱冷凍15分鐘左右。

坐一鍋冷水，不要開火，将魚丸擠在鍋中。

全部擠完以後，開大火煮滾，之後轉中火，繼續煮兩三分鐘，撈出魚丸。

準備木耳，青豆，紅椒段，蔥姜蒜米，香菜葉子。

鍋裡放油，小火煸香姜蒜和榨菜片，倒入木耳和青豆炒一下，加入煮過魚丸的原湯。

煮開後，倒入魚丸，放鹽，味精，生抽，煮四五分鐘出鍋。

燴魚丸湯做好了，确實勁道，味道鮮美。

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