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年夜飯花蛤的家常做法

圖文 更新时间:2024-10-15 13:19:12

年夜飯花蛤的家常做法(手把手教做年夜飯)1

年夜飯花蛤的家常做法(手把手教做年夜飯)2

該為年夜飯做準備啦!無論您是砧闆老手還是竈台新兵,年夜飯都是需要打起精神頭來準備的。從近期開始,《大連好生活》将陸續介紹一些特别适合在年夜飯桌上展示的菜品,手把手教大家做。

食材:大蛤 雞蛋

調料:面粉 澱粉 香蔥 香炸粉 鹽 胡椒粉

香炸粉:混合在面糊中,可以起到增香的作用。在家裡可以把這個省略。

小竅門:

在選擇大蛤的時候,用手觸碰殼外的蛤肉,蛤肉迅速收回去就證明是活體的。

01

處理大蛤

取出大蛤肉

去掉内髒,裙邊和肉柱肉用

小竅門:

在給大蛤焯水時,水中加少許的鹽,讓大蛤肉先入一個底味。

02

大蛤焯水

小竅門:

焯水時火候很重要,大蛤在家裡焯水的時候,大概20秒—30秒左右就可以撈出了。

03

調糊

300g大蛤,面糊的比例為:兩把面粉、一把澱粉和小半碗水

少量的鹽、香炸粉、香蔥末

抓勻

小竅門:

炸大蛤的油溫要燒到七成熱。

04

炸制

第一次炸的油溫要燒到七成熱,這樣可以讓食材成熟,并且很好的定型。

05

複炸

複炸的油溫要燒到八成熱,經過複炸會讓外面的面糊口感更酥脆,切記時間不要過長,放到裡面炸一下就要撈出來。

06

裝盤

軟炸大蛤完成~

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