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紅燒豆腐的正确方法

美食更新时间:2024-08-24 03:25:27

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

最喜歡吃那種家庭豆腐作坊的鹵水豆腐，一股濃郁的豆香味，而且非常的勁道有嚼勁，越煮越入味還不易碎，但随着物價的上漲和城市的管控，現在街面上也基本上很少了。

取而代之的确實各大超市、市場的豆腐，雖然價格非常的親民，但就是吃不出原本的味道，不知道到底是工藝的原因，還是添加了别的什麼東西，特别上了年齡之後，就更加的懷念那種手工點鹵的豆腐了。

紅燒豆腐的正确方法（廚師長教你紅燒豆腐）1

下面就為大家分享一道紅燒豆腐的家常做法，既然改變不了豆腐原本的味道，那我們就通過烹饪來使它變得更完美吧。

【紅燒豆腐】

1.準備老豆腐一塊，切成長條，用手掰成塊（目的是為了讓豆腐更入味）

紅燒豆腐的正确方法（廚師長教你紅燒豆腐）2

青紅椒去籽，斜切成片，大蔥一根，切成蔥花，姜切成絲，蒜切成片，幹紅椒一把放入盆中。

紅燒豆腐的正确方法（廚師長教你紅燒豆腐）3

2.鍋内倒水，放入一勺鹽，倒入豆腐塊，水開後焯水一分鐘，撈出用涼水沖洗，過涼水的豆腐不容易破碎。

紅燒豆腐的正确方法（廚師長教你紅燒豆腐）4

3.豆腐控幹水分後，放入盆中，加入澱粉，讓澱粉包裹着豆腐。

紅燒豆腐的正确方法（廚師長教你紅燒豆腐）5

4.鍋内倒油，油燒至5成熱時，抓入豆腐，一直開小火慢慢的炸至金黃色，這個過程要持續3分鐘，如有粘連，用勺子輕輕打散。（豆腐）外殼變硬時，倒出控油。

紅燒豆腐的正确方法（廚師長教你紅燒豆腐）6

5.鍋内留油，倒入蔥蒜幹紅椒爆香，再加入一勺豆瓣醬翻炒出香味，倒入青紅椒，加入清水，加入食鹽、雞精、白糖、蚝油，加一點老抽調底色，湯汁煮開後，倒入豆腐翻炒，再勾入澱粉，開大火，翻炒收汁。

紅燒豆腐的正确方法（廚師長教你紅燒豆腐）7

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。

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