風幹機因為便于儲存,口感勁道,所以受到大家夥的喜愛,很多酒店或者是熟食店都會增加這個産品來增加營業額!一隻好的風搞雞該如何制作呢?今天王師傅把價值上萬的風幹雞配方,無私的奉獻給大家,希望對大家有用!這道風幹機雞制作簡單,口感勁道,顔色紅亮。适合于家庭制作,酒店制作或者是熟食店制作,也方便與禮盒包裝!
風幹雞專用料配比;
味達美三瓶,海天鮮味生抽1500克,海天老抽250克,香菜籽250克,莳蘿籽250克,舊莊蚝油510克,花雕酒1000克,東古一品鮮三瓶,五香粉60克,十三香兩盒,鹽焗雞粉60克,紅花椒50克,大蔥段300克,姜片300克,
以上所有料混合一起攪拌均勻,
制作過程;
清遠雞十隻(可以用蛋雞),背部開刀,清洗幹淨瀝幹水份,
放入醬汁内,腌制十四個小時,撈出瀝幹,挂在陰涼處風幹三天,如果在夏天的話,可以用風扇吹
将風幹好的雞加蔥姜上蒸箱蒸至四十分鐘熟透即可
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