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微波爐熱菜很燙嗎

生活 更新时间:2024-08-28 19:13:38

微波爐是常見的家庭烹饪電器,食物中的極性分子例如水、部分脂肪以及其他物質,在2.45GHz(家用微波爐微波頻率,工業/商業烤箱915MHz)的微波作用下旋轉起來,在旋轉的同時和其他分子發生碰撞,将能量也傳遞給其他分子原子,從而實現食物溫度的升高。

微波爐不同于從外向内加熱食物的烤箱,微波爐加熱食物,取決于食物不同部位對微波能量吸收的程度。在大多數情況下,食物結構均勻,内層和外層對微波的吸收水平相似,可以實現内外的均勻加熱;如果食物内層的導熱性更高,或者使内層的含水量相比幹燥的表層更多,可能造成内層比外層加熱的溫度更高,實現“從内向外”加熱。

同時微波的穿透深度取決于食物的成分和頻率,2.45GHz的微波穿透大約1cm的食物,在微波爐微波頻率不變的情況下,食物中不同區域的成分和幾何形狀都會對加熱産生影響。如此看來,有些食品外面熱,裡面涼也是可以理解的。不過提醒大家一點,微波爐加熱剩菜,因為加熱不均勻,部分區域沒有達到安全區域,無法殺死細菌,建議在烹饪後靜止一會,讓飯菜内部溫度均勻,達到合适溫度殺死細菌。

微波爐熱菜很燙嗎(為什麼用微波爐熱菜時)1


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