俗話說，頭伏餃子二伏面，二伏天，推薦大家吃面條，為什麼在二伏天更适合吃面呢？
夏季溫度高，人的消化吸收能力弱，胃腸道分泌的消化液少，所以人們既需要營養，又不能是太難消化的食物，主食裡最容易消化吸收的就是面條。
面條是非常好的食物，每150克煮熟的面條含有1克脂肪、7克蛋白質、40克碳水化合物，熱量是180千卡，脂肪不多，能給人飽腹感。它可以吸水擴大，100克的面條吸水以後能變成400克，而能量還是100克面條的能量。按我們平時常說的話，就是“出數”。
所以，适量吃面條，并不會催肥。當然，前提是不能超大量的吃，不要隻吃面，要搭配蔬菜一起吃。
推薦大家吃炸醬面
面條的吃法多種多樣，有過水涼面，也有溫度極高的油潑面。如果吃涼面比較多，胃腸道功能低下的朋友可能會覺得腸胃不舒服，而太熱的面對食道會有損傷。因此，即使是夏季吃面，也推薦大家吃溫乎乎的面條。
在衆多面條種類中，推薦大家吃炸醬面。
炸醬面裡面加了兩種東西，一種是黃醬。黃醬裡含有蛋白質和抗氧化物質，因為黃醬在發酵過程中，豆類能夠産生這些抗氧化物質。
第二種東西是蔬菜，也叫菜碼，通常可以放豆芽、芹菜、青豆、黃瓜絲、蘿蔔絲、白菜絲、青蒜、大蒜等等。
一碗炸醬面裡，面提供了熱量，包括澱粉、蛋白質；蔬菜提供維生素、膳食纖維；醬提供蛋白質，還有一些抗氧化的物質，所以綜合來說是非常完美的。
當然，由于黃醬屬于高鹽食品，所以醬不要放太多，以免鹽攝入超标。
在食用時間上，推薦中午吃。
面條可以為人體提供足夠的能量，産生較強的飽腹感。所以中午吃一碗營養搭配合理的面條是不錯的選擇。吃完面，可以适量喝點面湯，不僅能攝入散落在湯裡的營養物質，還有幫助消化的作用。
不過，因為面條的“出數”，對于有些朋友來說存在潛在的風險。比如患有糖尿病的朋友，吃一點面條之後覺得飽了，但其實裡面有好幾倍的水分，這時的“飽”是假的，能量沒有真正達到糖尿病所需要的水平，可能很快會出現饑餓感。
所以，對于糖尿病患者來說，要按面條的生重來計算自己的正常主食量，而不是面條煮熟之後的重量。且盡量首選雜糧面，如荞麥面、玉米面等，或同時搭配适量粗雜糧一起吃。
北京協和醫院臨床營養科
于康教授
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