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蘸水面

生活 更新时间:2024-08-04 08:13:09

蘸水面?材料:面粉、西紅柿4個、水發木耳、雞蛋2個、小白菜或菠菜、辣椒面、蒜、蔥、姜、紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、幹姜(或五香粉),今天小編就來聊一聊關于蘸水面?接下來我們就一起去研究一下吧!

蘸水面(蘸水面做法)1

蘸水面

材料:面粉、西紅柿4個、水發木耳、雞蛋2個、小白菜或菠菜、辣椒面、蒜、蔥、姜、紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、幹姜(或五香粉)。

冷水中加點鹽和面,面不要和的太硬,面上蓋一塊濕布醒着。醒好後将面切成條狀,加點油,繼續醒一會。為防止面變幹,蓋保鮮膜為宜。

辣椒面裡加鹽和十三香或五香粉攪勻;另将蒜加點鹽搗成泥,然後加一點水;将燒開的油放置到八成熱時分别潑到辣椒面裡和蒜泥裡。

将蔥切段、姜切沫、西紅柿切小塊、木耳切成條;坐鍋點火,加入油燒熱,加蔥段姜沫炒香,注意不要糊了,加西紅柿塊炒出水,再加木耳條,十三香或五香粉,加入水燒開。嘗一下酸味夠不夠,不夠可加點醋,因為西紅柿的酸味已經夠了,加入鹽,讓鹽蓋住酸味,将雞蛋打散倒入鍋裡,鍋再開後關火。

開始下面,鍋裡放水燒開,将條狀面壓扁一根根扯成長條(稍厚一點,大概一寸寬)。放入開水鍋裡煮,臨出鍋時加點小白菜。将湯和面一起盛到大盆裡,可以上桌。

将西紅柿湯盛入碗中,根據個人口味加入蒜泥、油波辣子,夾一根面條放入碗中,開吃。

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