-浙江省杭州市淳安縣千島湖-

秀水之間出淳魚

長三角腹地，淳安縣境内，大壩在銅宮峽上一橫，新安江便在此鋪出了一座被稱作“天下第一秀水”的千島湖。這座容量與三千餘個西湖相當的大澤，共有一千零八十七座路橋島嶼，與黃石陽新仙島湖和渥太華西南的金斯頓千島湖并稱“世界三大千島湖”。

作為中國最大的人工湖，千島湖的前世與今生都镌着深深的江南風韻。七百裡新安江自古便是串其江南的最美的那根綢帶，奇山異水，天下獨絕；水庫建成後，始于漢唐年間的獅城、賀城兩座千年古城悄然沉入湖底。自此清波之上，碧水之中，千島山水間，皆是江南。

千島百姿，各有其态。這些大大小小的島嶼，曾是浙西的山川形勝，而在新安江水沒過，則成了如今的靈秀島嶼。島固然是千島湖的标簽與特色，然而當地人最引以為傲的，還是千島湖的水。

//第一秀水，養出有機好魚//

包括新安江在内的三十三條河流彙入千島湖，江南充沛的降水與優質的水源，讓千島湖擁有着傲然與國内各大水域的優質水質。在全國的大江大湖之中，千島湖位居優質水之首，為國家一級水體。

正是因為千島湖優越的水質，某“大自然搬運工”品牌才選擇這裡作為水源地，并将千島湖的優質好水運往全國。這從側面也反映出了千島湖的水，是真正的純淨好水。

而隻有在這樣幹淨優質的水源之中，才能進行生态有機魚的養殖。可以說，正式千島湖的靈山秀水，成就了千島湖有機魚的盛名。

源于大自然之中的有機魚，被人為是最安全健康的水産品，而千島湖正是我國首個有機魚養殖基地，從這裡走出的千島湖有機魚——淳牌有機魚被餐桌上的老餮與追求健康的極客們奉為臯臬，出現在各種高檔餐館的餐桌之上。

千島湖有機魚生産的過程之中，完全遵循自然規律與生态學原理，與傳統密集的網箱養殖不通，千島湖淳魚的生産過程是全程以自然為主體完成的，從生産到加工，再到包裝、存儲與運輸的全程之中不使用化學物質與轉基因技術，就連育苗的催産，也是用生物提取技術提取出的生物催産劑為鳙鲢魚催産，餌料也是源自自然的天然餌料。正式在這樣精益求精的要求之下，才能保證魚的優良質量。

每年起捕有機魚的場面，都是千島湖上頗為壯觀的一道景觀。千帆并出，将數十米高，兩千米長的巨網拉起連接，形成數萬米的包圍圈，将湖中千萬條足年的鳙魚鲢魚合圍捕撈。千萬條魚躍出水面，不僅僅是一年的好收成，更是漁民們好日子的征兆。

//時間與自然共造完美食材//

一條千島湖有機魚，從魚苗被投放到最終被捕撈，需要經曆至少七年。除了全國最優質的的水源之外，全國最大的森林公園也坐落于千島湖區，萬頃松林在春天灑下的松花粉，成為了湖魚的天然餌料，這些可以作為滋補品的花粉與澄淨的湖水一道，成就了淳魚的卓越品質。

自魚苗起，就野蠻生長在“農夫山泉”之中的淳魚，在飲用水級别的水質之下，完全不會有一般河鮮所難以去除的泥腥味，反而被一種獨有的清香代替。有機飼養和漫長時間的共同作用下，千島湖魚的肉質變得緊緻嫩滑，滋味也越發的鮮美可口，這是時間與自然攜手早就的瑰寶，是每一個老餮都不可錯過的珍馐。

高端的食材往往隻需要簡單的烹饪方式，作為河鮮絕品的淳魚亦是如此。無論是按照哪種菜系的做法，煲魚頭湯永遠是千島湖有機魚最為原汁原味的做法。淳魚搭配同樣來自庫區的山筍與火踵，在山珍與河鮮的襯托之下，魚頭被煲出奶白色的湯汁，歲月與自然的饋贈便濃縮其中。

慢慢酌一口下肚，清香醇厚的味道便在舌尖蕩漾開來，奶汁一般的魚湯有這與外貌一直的極緻滋味。鹹香與鮮美一同席卷了整個口腔，繼而漫過喉頭。當魚湯裹挾着溫熱與鮮美咽進腹中，便再也沒有什麼能阻止它了。溫暖的感覺瞬間變順着你的口腹，傳到四肢百骸。

在如此優質的食材之下，一魚多吃便不再是考驗，更像是一場展示。除了最為精華的魚頭，從魚身到魚皮甚至是魚子或是魚尾，千島湖魚的每個部分都是愛吃魚的“饞貓”們心心念念的美味。而不管是原汁原味的清蒸水煮，或是醬料豐富的紅燒或燒烤，淳魚都像是技藝精湛的老戲骨，完美融入到每一個屬于美食的場景之中。

//美味是怎樣煉成的//

不管是風景還是美食，千島湖都已經成為了國内首屈一指的地理标識。而成就這一切的，在于當地人天人合一，與自然和諧共處的理念，正是如此，新安江水庫才變成了今天山水相融的千島湖，而淳魚也成為了使得天下食客趨之若鹜的珍馐美味。

一切回溯源頭，當新安江還是山間的涓涓細流，當魚兒還隻是剛剛投入的幼小魚苗，有無數“快速”的方式可以去實踐，千島湖人卻選擇了最“慢”的那一種。而正是因為對于急功近利的摒棄，才保證了千島湖有機魚長久以來的卓越品質，做到了有口皆碑。

人這一生一定要去一次千島湖，不僅僅是山水靈秀一帶江天的絕妙風光，僅說是為了品嘗美味的有機淳魚，千島湖也必然不會讓你失望。

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