家常版壽司卷（紫菜卷），一般用糯米或家常米等，無加壽司醋，将海苔包外面，材料，米飯包裡面，加了壽司醋的醋飯，因有粘性，可做正卷壽司（海苔包外），也可做反卷壽司（海苔包裡），可做手握類，軍艦類，花式類的卷壽司等！
壽司飯怎麼制做？關鍵1:選米
一款好吃的壽司，離不開好吃的壽司米，壽司大米推薦越光米，越光米顆粒晶瑩飽滿，蒸熟後口感Q彈有韌勁，是制作壽司飯的好選擇。（秋月小町或其它東北大米大家也可參考）
關鍵2:壽司醋
取500ml白菊醋、200g白砂糖和100g鹽、昆布一條(500:200:100的比例)，用小火 稍微加熱、攪拌，溶解、放涼即可裝入幹淨密封的容器待用。
關鍵3:洗米——泡米——煮米
1、洗米：将稱好量的大米放入容器中，加入冷水順時針方向輕輕淘洗米粒，洗至米水清澈見底，再泡米至整顆米粒變白，即可瀝幹水份待煮。
（注：搓米的時候時間不可過長，否則會破壞米中的營養）
2、煮米：
一、将瀝幹好的大米放入電飯煲中，加入（米和水的比例1：1）加熱焖煮。
（注：米飯越多加入水的比例相對減少）
二、煮之前，可加入少許食用油，守住米飯水份，可加入少許清酒，香味更佳。
三、煮好後，不宜馬上開鍋，最好再焖個10～15分鐘左右，米飯口感更佳！
關鍵三：米飯與壽司醋的調和
1：煮好的米飯，在鍋裡順時針方向攪拌均勻，攪拌過程不可用力拍打或按壓，避免飯粒壓碎不完整，影響口感和美觀。
2：将拌勻的米飯放入幹淨的容器内，按照壽司飯與醋比例100:10的量，順時針方向，趁熱攪拌均勻，拌好後，在常溫下放至溫熱，再放入電飯煲中保溫待用。
（注：制作壽司的米飯不能太冷或太熱，溫熱最佳，太冷影響壽司口感，太熱手握壽司、軍艦壽司等制作手感和造型不易掌握）
以上壽司飯制作完成。
下一期：（關于卷壽司的制作手法）
更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
